Curso de Cozinha Internacional

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Hotec - Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo

Análisis de educaedu

Klivia Silva

Curso de Cozinha Internacional

• Modalidade
  As aulas do curso são assistidas presencialmente nas instalações da instituição.
• Duração
  A duração total do curso é de 35 horas.
• Certificado oficial
  Um certificado será entregue ao aluno ao finalizar o curso.
• Considerações
  O Curso de Cozinha Internacional, oferecido na modalidade presencial pela Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo, vem com o intuito de completar os cursos de cozinha básica e cozinha intermediária, fazendo com que o aluno entenda completamente todos termos da culinária, fazendo com que se torne um profissional completo.
• Dirigido a
  Poderá ser realizado por egressos do curso de Cozinha básica e Intermediária.
• Área de atuação
  O egresso deste curso poderá trabalhar em todos restaurantes, buffet e bares, de todos os tipos de culinária.

Comentários sobre Curso de Cozinha Internacional - Presencial - São Paulo Capital - São Paulo

• Conteúdo
  
  Curso de Cozinha Internacional
  
  Serão aplicados os conhecimentos dos cursos de Cozinha Básica e Cozinha Intermediária. Exige-se o domínio de todas as técnicas desenvolvidas nos dois cursos. Além disto, os alunos conhecerão hábitos e costumes de outros povos através da preparação de seus pratos mais típicos e manuseio de ingredientes específicos de cada região.
  
   
  Grade Curricular:
  

  • 1º dia: Teoria
  • 2º dia: França (Preparação de fundos claros e escuros, Soufléaufromage, magretducanard a l’orange,  sole bretaigne, fricassê de frango, creme brulée e petitgateau).
  • 3º dia:  França (cassoulet, coqauvin, bouefbourguignone, tarte de cambrai e crepes suzette).
  • 4º dia: Itália (polenta al funghi freschi,  risoto a milanese, farfale al gamberi, saltimbocaalla romana, sogliolealla fiorentina, polpetone al sugo e pereallezabaglione).
  • 5º dia: Itália (Involtinidimelanzane, spaghetti a matriciana, peperoni ripieni, capelete in brodo, tiramisu, pannacotta)
  • 6º dia: Países Árabes (fatuche, tabule, babaghannuj, hommus, quibe cru, assado e frito, charutinho, manjar com água de flor de laranjeira e calda de damasco e mussauaque).
  • 7º dia: China (frango xadrez, macarrão chopsuey, rolinhos primavera, banana caramelada e arroz yakimeshi).
  • 8º dia: EUA (shrimpnewburg, asinhas picantes, jambalaya, cheesecake, quadrinhos crocantes e costelinha com barbecue). México (guacamole, moleverde, Chilli com carne, mango fool e taco sauce).
  • 9º dia: Portugal (arroz de Braga, bolo de bacalhau, bolinho de bacalhau, caldo verde e pastéis de Belém). Espanha (pisto manchego, tortilla, polloalchilindron, paella valenciana e tarta de almendras)
  • 10º dia: Grécia (moussaka, kurabies), Alemanha (bigosh), Rússia (borsh, frango pojarski), Polônia (peixe à polaca) e Hungria (bográcsgulyas, bolo equilíbrio).

  
  Intensivão – Sábados:
  

  • 1º dia: Teoria
  • 2º dia: França
  • 3º dia: Itália
  • 4º dia: Países Árabes / China
  • 5º dia: EUA e México
  • 6º dia: Portugal e Espanha
  • 7º dia: Leste Europeu e Grécia

  
   
  
   
  
  

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