Curso de Garçom e Maître

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Práxis Educativa

Comentários sobre Curso de Garçom e Maître - Presencial - Cuiabá - Mato Grosso

• Conteúdo

  Objetivos Gerais

  Proporcionar conhecimentos teórico-práticos para que os participantes possam atuar no setor de serviço. Compreender e Proporcionar conhecimentos de higiene e segurança no ambiente de trabalho. Compreender e Proporcionar um atendimento mais eficaz, capacitando para o mercado globalizado.

  Objetivos Específicos

  - Compreender qual é a função de um garçom ou maître e suas responsabilidades.

  - Compreender o mecanismo de funcionamento do salão, cozinha, copa, bar e fila de espera;

  - Proporcionar aos profissionais de salão a melhorar a suas habilidades e competências.

  Público Alvo

  Trata-se de cursos voltados a formar profissionais: Garçom e Maître para atuarem na área de alimentos e bebidas no mercado nacional.

  Produtos: Presencial & In Company

  Carga horária: 16 horas

  Conteúdo programático

  Módulo I - Garçom e Garçonete

  Análise das categorias dos profissionais do ramo.

  Análise do mercado nacional.

  Aprendizagem de técnicas de venda e técnicas de uso de equipamentos e utensílios da profissão.

  - Perfil do profissional

  - Regras de higiene e Apresentação Pessoal

  - Postura e Ética Profissional

  - Relacionamento Interpessoal

  - Identificação do material de restaurante

  - Preparação do local para o atendimento ao cliente (Mise-en-place)

  - Tipos de Serviços

  - Serviços de bebidas

  - Serviço de Vinhos

  - Técnicas e Modalidade de Serviço à Mesa

  - Técnicas de Venda

  - Segurança e Higiene no Trabalho

  - Simulações de atendimentos com as técnicas aprendidas

  Módulo II - Maître

  O participante aprimora os seus conhecimentos em relação à coordenação da equipe de sala, técnicas de serviço e ferramentas de vendas em restaurantes e bares.

  - Coordenação da brigada de sala

  - Procedimentos para abertura e fechamento do restaurante

  - Técnicas de servir em restaurantes e bares

  - Promoção interna nos restaurantes e bares

  - Atendimento a reclamações

  - Identificação dos pratos do cardápio, principais molhos e guarnições

  - Técnicas de chefia e liderança

  - Identificação das bebidas de bar e vinhos

  - Simulações de atendimentos com as técnicas aprendidas

Outro curso relacionado com garçom / barman