Curso de Maître - Goiânia - Goiás Estado - SENAC - Goiás - I14451

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Curso de Maître
Centro: SENAC - Goiás
Método: Presencial
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SENAC - Goiás

Curso de Maître - Goiânia - Goiás Estado

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Análise da Educaedu

Thais Deamici
Curso de Maître
  • Modalidade

    O curso tem modalidade presencial.

  • Duração

    Consultar.

  • Certificado Oficial

    O aluno receberá um certificado.

  • Considerações

    O curso de Maîstre tem como objetivo formar o profissional que será responsável pela organização de um salão de restaurante, coordenando os serviços de atendimento, bem como recebendo os clientes e indicando-os seus lugares. Nesse curso o estudante receberá noções quanto a gerenciamento e liderança, relações humanas de trabalho, seleção e capacitação, cargos, tarefas, entre outros.

  • Preço do Curso

    Consultar.

  • Dirigido a

    O curso está direcionado a todo público, a partir de 18 anos.

  • Área de atuação

    O profissional poderá trabalhar em estabelecimentos de alimentação, como restaurantes.

  • Salário estimado

    O salário varia em torno de R$1.500,00.

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Objetivos:
Considerando o crescimento do número de hotéis, bares e restaurantes em nosso Estado e a necessidade de buscar profissionais cada vez mais qualificados, justifica-se o presente curso.

Proporcionar aos participantes o desenvolvimento de competências necessárias para o desempenho da função de Maitrê.
Estágio:
Não
Dirigido a:
Pessoas com certificado do Curso de Garçom/Garçonete ou experiência comprovada por mais de 02 anos.
Diploma:
Certificado de participação
Conteúdo:

*Componente Curricular
- Técnicas de Informática aplicada à sistemas de restaurantes - 10h - 79815

*Competências
- Utilizar conhecimentos e operações principais da informática aplicada à sistemas de restaurantes.

*Bases Tecnológicas
- Comandas eletrônicas
- Sistemas de Restaurantes

*Componente Curricular
- Noções de Gerenciamento e liderança em restaurante – 21h - 79196

*Competências
- Informar e auxiliar o quadro funcional, trabalhando junto com cada um, se necessário, e oferecendo a todos demonstrações de como proceder;
- Desenvolver ações motivadoras, administrando conflitos no ambiente de trabalho;
- Utilizar o senso de organização, iniciativa e criatividade no desempenho das atividades do dia-a-dia;
- Preparar escalas de trabalho, respeitando o organograma funcional do restaurante;
- Avaliar o pessoal, pelo recrutamento e pela seleção, quanto às habilidades exigidas para o pleno desempenho de determinado cargo ou função;

*Bases Tecnológicas
- Relações Humanas no Trabalho
- Liderança para o trabalho em equipe
- Cargos e Tarefas
- Postura Profissional
- Trabalho Gerencial
- Seleção e capacitação
- Administração de conflitos

*Componente Curricular
Técnicas do Trabalho do Maitrê – 81h - 79197

*Competências
- Identificar e conhecer as características comuns a todos os hotéis e restaurantes, realizando operações administrativas relativas aos estoques de copas e bares, reabastecimento, consumo e situação atual;
- Conhecer o fluxo do serviço da cozinha, através da organização dos setores visando o melhor atendimento dos serviços prestados;
- Planejar, controlar e organizar o restaurante para o início de cada atividade, observando todos os detalhes para que os clientes sejam atendidos no tempo certo e forma adequada;
- Aplicar terminologia específica do idioma francês na exposição do cardápio e da carta de vinhos;
- Elaborar a carta de vinhos, e os cardápios de restaurante e de bar, criando novos pratos e, se preciso, eliminando outros;
- Planejar, organizar e dirigir banquetes e outros serviços de buffet, tanto na parte de cozinha como na de bar;
- Recepcionar os clientes e acompanhá-los até às mesas ou até o bar;
- Aplicar técnicas de venda, orientando a clientela no consumo de produtos;
- Realizar serviço de vinhos e coquetéis, aplicando as técnicas específicas para cada tipo de serviço;
- Preparar e servir pratos de réchaud e flambagem, utilizando as técnicas adequadas e observando as normas de segurança;
- Fazer avaliação final com os clientes sobre o restaurante de maneira geral;
- Supervisionar e acompanhar o fluxo dos serviços, atendendo sugestões/críticas dos clientes.

*Bases Tecnológicas
- Técnicas de Preparação dos menus e cardápios
- Clasificação, nomenclatura e composição de pratos, bebidas de bar e vinhos
- Hierarquia e organograma da empresa
- Modalidades de serviço em restaurantes, bares e buffets
- Técnicas de Trabalho de réchaud
- Tipologia dos Restaurantes
- Normas de Higiene em geral
- Documentos e seu fluxo em todos os setores
- Organização do Trabalho na área de Alimentos e Bebidas

 

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