Curso de Pâtisserie e Boulangerie - Curitiba - Paraná - Centro Europeu - I47897

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Curso de Pâtisserie e Boulangerie
Centro: Centro Europeu
Método: Presencial
Locais Disponíveis:
Tipo: Cursos
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Centro Europeu

Curso de Pâtisserie e Boulangerie - Curitiba - Paraná

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Análise da Educaedu

Klivia Silva
Curso de Pâtisserie e Boulangerie
  • Modalidade

    As aulas do curso são presenciais.

  • Duração

    O curso tem a duração total de 1 semestre letivo.

  • Certificado Oficial

    Um certificado será entregue ao aluno ao finalizar o curso.

  • Considerações

    O Curso de Pâtisserie e Boulangerie do Centro Europeu, visa formar seus alunos para trabalhar em um mercado de trabalho seleto de Panificação e Confeitaria.

    Durante o curso o aluno aprenderá sobre Boulangerie Clássica e Contemporânea e Pâtisserie Clássica e Contemporânea.

  • Dirigido a

    Poderá ser realizado por todos interessados no assunto.

  • Área de atuação

    O egresso desse curso poderá trabalhar em butiques, lojas de pâtisserie & boulangerie e como autônomo ou consultor.

  • Salário estimado

    O salário médio de um profissional da área é de R$ 2000,00

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Curso de Pâtisserie e Boulangerie - Curitiba - Paraná Comentários sobre Curso de Pâtisserie e Boulangerie - Curitiba - Paraná
Conteúdo:

Este é o mais moderno e avançado curso de Panificação e Confeitaria do país.
Seja um profissional super valorizado nessa área da gastronomia , aprendendo desde as práticas básicas até as técnicas mais sofisticadas da confeitaria e da panificação em um curso prático que vai lhe tornar um profissional diferenciado no mercado.

O curso apresenta um formato sintonizado com as principais escolas de Pâtisserie & Boulangerie da Europa, abordando as tendências de maior sucesso da área.

Com aulas na moderna sede gourmet, apresenta uma cozinha didática desenvolvida especialmente para o curso, a qual é equipada com tecnologia de última geração.

Grande destaque para o corpo docente de chefs renomados com formação internacional e atuantes no mercado.

Mercado de Trabalho
O aluno será capacitado para trabalhar no promissor mercado gastronômico, atuando em empresas especializadas , além de butiques e lojas de pâtisserie e boulangerie e como autônomo, sendo consultor , instrutor e empresário na área de panificação e confeitaria.

Conteúdo Acadêmico

Algumas disciplinas e temas que compõem o programa do curso:

Módulo – Boulangerie
Módulo – Pâtisserie Introdução a Boulangerie
Práticas de Panificação
Conhecimento de Mercadorias
Boulangerie Clássica Italiana 
  • Panificação Italiana e sua origem
  • Modo de fermentar, assar e modelar o pão Italiano
  • Graduação do forno
  • Molho base da pizza
  • Técnicas para a preparação de recheios
  • Técnicas de apresentação de produtos de boulangerie
  • Materiais e equipamentos: batedeira planetária, formas e cesta de madeira

Boulangerie – Alimentos Funcionais
  • Método de fermentar
  • Técnicas de apresentação
  • Teoria Geral
  • Pães sem glúten
  • Pães com fibras:
  • Pães integrais
  • Pão de multicereais
  • Pães funcionais
Introdução à Pâtisserie
Massa & Recheios 
  • Massa de patê Choux
  • Massas básicas de petit four
  • Massas básicas de tortas francesas
  • Massa folhada
  • Mousses clássicas
  • Massa Tradicionais
  • Massa Clássica

Açúcar
  • Técnicas e princípio na utilização com açúcar
  • Açúcar Coulé
  • Açúcar Tiré
  • Açúcar Soufflé, confecção de uma fruta

Chocolateria
  • Realização e técnicas de truffas
  • Decoração de chocolate em geral
  • Flocagem e utilização do Pistolet e Aerographe

Doces Finos
  • Técnicas diferenciadas de confecção de doces
  • Técnicas de decoração e acabamento de doces finos
  • Confecção de elementos decorativos para doces

Sobremesas Contemporâneas
Cake Designer
  • Pastas e Massas decorativas
  • Modelagem
  • Técnicas e preparos

Confeitaria Light & Diet
Sorvetes
  • Processo de fabricação de sorvete de massa
  • Fabricação de sorvete soft
Duração do curso: 1 semestre letivo
Mês de início do curso: março e agosto
Escolaridade Mínima: Ensino Médio completo
Dias de aula: 2ª, 3ª e 4ª feira* ou 4ª, 5º e 6ª feira *Nas 4ª feiras serão realizados apenas alguns encontros para fechar a carga horária do curso
Manhã - das 08:30 às 11:45
Tarde – das 14:00 às 17:15
Noite - das 19:15 às 22:30
Carga horária: 188 horas/aula
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