Curso de Sommelier - Florianopolis - Santa Catarina

Perfil Profissional de Conclusão: O Sommelier é o profissional inserido no ramo da Gastronomia, exercendo suas funções em restaurantes e hotéis. Ocupa-se principalmente em aconselhar e/ou esclarecer e servir os clientes nos pedidos de vinhos e derivados, drinques e bebidas da coquetelaria internacional e assessorar na aquisição, armazenamento e reposição de vinhos e bebidas. Realiza os procedimentos de manipulação, produção, conservação, armazenamento das diversas bebidas e produtos alimentícios, dentro das normas de higiene e segurança alimentar, adotando uma postura crítica em relação aos desperdícios e respeitando as diversidades culturais gastronmicas.

Requisitos de acesso: Idade mínima: 18 anos completos Escolaridade mínima: Estar cursando ou ter concluído o Ensino Médio

Àquele que concluir o curso, será conferido o Certificado de Qualificação para o Trabalho de Sommelier.

Sommelier - CH : 160h

Organização da Adega e Carta de Vinhos CH : 80h
....Elaborar carta de vinhos e bebidas definindo a escolha para a compra de vinhos nacionais e importados após degustação, adequando a carta à estação do ano, disponibilidade de safras e filosofia da casa, orientando quanto à harmonização da carta com o cardápio.
....Organizar a adega recebendo e conferindo os vinhos, fazendo o inventário, definindo a composição e reposição do estoque, acompanhando as condições de temperatura, iluminação e umidade no armazenamento e conservação dos vinhos e inspecionando rótulos e cápsulas de garrafas.

O Mundo dos Vinhos CH : 50h
....Sugerir e vender vinhos ao cliente identificando as preferências, explicando a carta em função da escolha dos alimentos, informando a safra, origem, tipo, região produtora, teor alcoólico, composição, classificação e outras características do vinho, assegurando a satisfação do cliente.

O Serviço dos Vinhos CH : 30h
....Realizar o serviço de vinhos e bebidas fazendo a apresentação e abertura da garrafa, aeração e decantação da bebida verificando a temperatura adequada, realizando a prova do vinho, utilizando as técnicas de servir de acordo com o tipo de vinho e cuidando da reposição, aplicando procedimentos de higiene e segurança no trato com as bebidas.