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Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia
HORÁRIOS
Matutino: das 7h30 às 11h05
Vespertino: das 13h30 às 17h05
Noturno: das 19h20 às 22h55
Duração: 2 anos
Autorização/Criação
Resolução Consun nº 05, de 07 de agosto de 2006
Mensalidade:
Matutino: R$ 1.890,00
Vespertino: R$ 1.323,00
Noturno: R$ 1.890,00
O CURSO
PIONEIRA E REFERÊNCIA NACIONAL
O curso de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi é pioneiro e referência no País, o que lhe garante habilidades e competências em cozinha geral e internacional e gestão de negócios na área de alimentos e bebidas. Desta forma, o curso visa preparar seus alunos a serem profissionais diferenciados e capazes de atuar com excelência.
FOCO EM HABILIDADES DE GESTÃO E VISÃO EMPREENDEDORA
O curso oferece a você habilidades de gestão e visão empreendedora para que possa abrir seu próprio negócio ou mesmo atuar na administração de restaurantes, buffets, hotéis e indústrias de alimentos.
CENTRO DE PESQUISAS EM GASTRONOMIA BRASILEIRA
O Centro de Pesquisas em Gastronomia Brasileira da Universidade Anhembi Morumbi é pioneiro na consolidação de pesquisas e estudos gastronômicos na América Latina. A iniciativa conta com a parceria da Nestlé e possibilita que os alunos e professores da Universidade entrem em contato com pesquisas científicas e experiências tecnológicas para aquisição de conhecimentos sobre a realidade e a cultura da alimentação brasileira.
Dessa forma, pretende proporcionar à sociedade, às empresas e instituições da área de alimentos e bebidas, informações e estudos sobre os diversos aspectos dos pratos de nossa culinária, dos ingredientes utilizados e das possibilidades de preparo gastronômico a eles ligadas. Além disso, visa também promover e difundir a qualidade da gastronomia brasileira e possibilitar a harmonização entre saúde e bem-estar.
O QUE LHE RESERVA A CARREIRA DE GASTRONOMIA
O segmento de alimentos, por ser essencial, apresenta-se como um bom negócio e com infinitas possibilidades de expansão e absorção de pessoas qualificadas. No Brasil e no exterior, o mercado se amplia para o profissional brasileiro, que se destaca por sua criatividade e competência. Sendo assim, o gastrônomo pode optar por atuar em diversos tipos de restaurantes comerciais, de coletividade, de hospitais, buffets, resorts, caterings e navios, entre outros.
PROGRAMA INOVADOR
Aqui você será capacitado a atuar no Brasil e no exterior, tanto na cozinha quanto na área administrativa. Além disso, conhecerá a rotina dos estabelecimentos e da produção cotidiana e terá contato com as mais diversas vertentes da Gastronomia.
A PROFISSÃO NA PRÁTICA
As aulas práticas acontecem no Centro de Gastronomia Anhembi Morumbi, referência do gênero em toda a América Latina, proporcionando ao aluno o aprendizado de forma plena. São 15 cozinhas pedagógicas destinadas à chocolataria, confeitaria e panificação, nutrição, garde manger e demais técnicas gastronômicas.
O Centro de Gastronomia conta ainda com uma sofisticada Cozinha de Demonstração, a primeira da América Latina que comporta 80 pessoas, e salas especialmente projetadas para o ensino de Enologia e Bebidas.
