Especialização em Gastronomia: Gestão, Técnicas e Qualidade em Serviços de Alimentação

Análisis de educaedu

Thais Deamici

Especialização em Gastronomia: Gestão, Técnicas e Qualidade em Serviços de Alimentação

• Modalidade
  Sua modalidade é presencial.
• Duração
  A carga horária é de 400 horas.
• Certificado oficial
  O egresso receberá o título de Especialista em Gatronomia: Gestão, Técnicas e Qualidade em Serviços de Alimentação.
• Considerações
  O curso tem o objetivo de preparar profissionais com essa especialidade a fim de que possam trabalhar com um conhecimento de base e específico. Esse estudo está dividido em quatro módulos, sendo o primeiro sobre conceitos iniciais gerais sobre empreendimento, marketing, administração e logística. Já no segundo módulo são estudadas práticas gastronômicas, sendo que no terceiro o estudo é sobre atividades profissionais e o quatro é dedicado ao trabalho de pesquisa, com metodologia do trabalho e orientação do professor.
• Dirigido a
  O curso está direcionado a pessoas que tenham concluído o Ensino Superior e que tenham interesse na área.
• Área de atuação
  Os campos de trabalho serão empresas do ramo da alimentação, como por exemplo, CBA - Soluções em Beneficio Alimentação, Vivo Sabor Alimentação e GRSA - Grupo de Soluções em Alimentação.

Comentários sobre Especialização em Gastronomia: Gestão, Técnicas e Qualidade em Serviços de Alimentação - Presencial - Anápolis - Goiás Estado

• Objectivos
  Formar especialistas em gestão de serviços de alimentação (gastronomia), proporcionando conhecimento das técnicas e fundamentos gastronômicos e higiênico- sanitários necessários à elaboração de pratos em cozinhas institucionais e comerciais.
• Dirigido a
  Profissionais graduados de áreas afins que pretendam adquirir conhecimentos da área de gestão e desenvolver habilidades para o gerenciamento de negócios em alimentos e serviços de alimentação
• Conteúdo
  Área de Atuação   • Controle de Qualidade Microbiológico dos alimentos e bebidas; • Gestão e administração de serviços de alimentação em hotéis, cozinhas industriais e comerciais, buffets, hospitais e escolas; • Atividades técnicas profissionais da gastronomia.  Disciplinas:Módulo I
  
  História da Alimentação e Cenários do Mercado de Gastronomia
  Empreendedorismo
  Marketing e Serviços
  Processo Logístico Alimentar
  Adminsitração Estratégica e de Serviços
  
  Móduo II - Práticas Grastronômicas
  
  Técnicas Gastronômicas e Habilidades
  Controle de qualidade microbiológica
  Gastronomia e qualidade em alimentos sob o aspecto higiênico-sanitário/boas práticas e APPCC
  Avaliação Sensorial Aplicada à Gastronomia
  
  Módulo III - Atividades Profissionais: Food Service
  
  Dietética e Nutrição Aplicada à Gastronomia
  Gastronomia Brasileira e Internacional
  Barista (cafés especiais)
  Chocolateria
  Confeitaria
  Garder Manger
  Vinhos e Bebidas
  Etiqueta à mesa
  Arte e decoração
  
  Módulo IV - Pesquisa
  
  Metodologia do Trabalho Científico
  Trabalho de conclusão de Curso: Artigo referente a uma criação inétdia pelo aluno.
  
  O CORPO DOCENTE, EM SUA MAIORIA, É CONSTIUIDO POR MESTRES E DOUTORES E PROFESSORES CONVIDADOS COM EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL.  Período de RealizaçãoForma de Oferta: PresencialDuração: 20 meses (tempo previsto para aulas presenciais)Carga horária total: 400 horas

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