Especialização em Segurança Alimentar em Indústrias e Serviços de Alimentação

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PUCPR - Pontifícia Universidade Católica do Paraná - Campus Curitiba

Análisis de educaedu

Marina Cunha

Especialização em Segurança Alimentar em Indústrias e Serviços de Alimentação

• Modalidade
  A Especialização em Segurança Alimentar em Indústrias e Serviços de Alimentação é presencial.
• Certificado oficial
  O egresso ganha o título de Especialista em Segurança Alimentar em Indústrias e Serviços de Alimentação.
• Considerações
  A Pontifícia Universidade Católica do Paraná (PUCPR) surgiu há quase cinquenta anos. Trata-se de uma instituição de ensino superior particular que está entre as melhores do Paraná. Os mais de 27 mil alunos que compõem a PUCPR estão matriculados em cursos reconhecidos pelo MEC. A Especialização em Segurança Alimentar em Indústrias e Serviços de Alimentação é um deles. A segurança alimentar garante a qualidade do alimento servido. Outro conceito de segurança alimentar e nutricional muito importante é a quantidade diária de alimento ingerido pela população. O egresso está apto a criar e a controlar programas que assegurem a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
• Dirigido a
  Esta especialização está indicada para nutricionistas, engenheiros de alimentos e de produção e zootecnistas.
• Área de atuação
  Com a Especialização em Segurança Alimentar em Indústrias e Serviços de Alimentação, o concluinte pode tentar trabalhar em: Banco de Alimentos da Prefeitura de São Paulo; Danone; Carrefour WalMart.

Comentários sobre Especialização em Segurança Alimentar em Indústrias e Serviços de Alimentação - Presencial - Curitiba - Paraná

• Objectivos
  O conceito de segurança alimentar é bastante amplo e engloba as relações entre o alimento e a saúde humana. A segurança alimentar concretiza-se quando se expressa em melhoria da saúde e da qualidade de vida do ser humano. Desta forma, a segurança alimentar vai além da garantia de quantidade diária de alimentos para todos, estendendo-se para a garantia de acesso a alimento seguro com qualidade nutricional e higiênico-sanitária. A garantia da qualidade higiênico-sanitária dos alimentos tornou-se um requisito indispensável em toda a sua cadeia produtiva, pois está intimamente relacionada à saúde da população. Nesse sentido, a inocuidade dos alimentos apresenta-se como uma condição tão importante para a sua escolha pelos consumidores, quanto seus atributos sensoriais. A sanidade dos alimentos colocados à disposição da população é uma preocupação mundial, principalmente com a crescente globalização do comércio de alimentos. No Brasil, o direito da população em ter acesso a alimentos seguros é amparado pelo Código de Defesa do Consumidor que atribui responsabilidades às empresas e serviços de alimentação que produzem, processam ou comercializam alimentos no que se refere à saúde de seus clientes. Desta forma, as empresas que trabalham no setor de alimentos devem estar preparadas para fornecer produtos seguros a seus consumidores e para isso, devem possuir profissionais capacitados a realizar essa atividade, garantindo a oferta de alimentos que atuem como fonte de saúde aos consumidores e que não acarretem problemas ao seu bem estar. O Curso de Especialização em Segurança de Alimentos em Indústrias e Serviços de Alimentação da PUCPR proporcionará aos profissionais que atuam no setor de alimentos conhecimentos mais aprofundados em microbiologia de alimentos e doenças de origem alimentar, toxicologia de alimentos, higienização no processamento e controle higiênico-sanitário de alimentos, capacitando-os a implantar programas que garantam a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos em todos os seus aspectos produtivos, incluindo conceito de rastreabilidade e tendências na produção de alimentos orgânicos e alimentos geneticamente modificados.
• Dirigido a
  Profissionais que atuem ou interessados em atuar em Segurança Alimentar em Indústrias ou Serviços de Alimentação (Engenheiros de Alimentos, Engenheiros Químicos, Engenheiros Agrônomos, Engenheiros de Produção, Médicos Veterinários, Farmaceuticos, Zootecnistas, Nutricionistas, Tecnólogos em Alimentos e areas afins.
• Titulação
  Especialista em Segurança Alimentar em Indústrias e Serviços de Alimentação
• Conteúdo
  Disciplinas:

  • Alimentos Geneticamente Modificados
  • Alimentos Orgânicos
  • Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
  • Auditorias em segurança alimentar
  • Boas Práticas de Fabricação e Procedimentos Operacionais Padronizados
  • Capacitação para Treinar Manipuladores de Alimentos
  • Controle Estatístico de Processo
  • Controle Higiênico-sanitário em Serviços de Alimentação
  • Epistemologia
  • Ética
  • Fundamentos em Segurança Alimentar
  • Limpeza e Sanificação nas Unidades Processadoras de Alimentos
  • Metodologia Científica
  • Microorganismos de Interesse em Alimentos
  • Processos Industriais para Segurança Alimentar
  • Sistema de Rastreabilidade em Alimentos
  • Toxicologia de Alimentos

  
  

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