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Especialização em Segurança Alimentar
Método: Presencial
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Objetivos:
A segurança alimentar é considerada área de destaque pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA visto que a qualidade dos alimentos é um indicativo proporcional ao grau de desenvolvimento de uma nação. Mundialmente, a tecnologia, legislação e controle de alimentos evoluem continuamente e no Brasil por haver um crescente aumento de empresas no ramo de alimentação que estão em diferentes níveis de qualidade há uma demanda cada vez maior de profissionais qualificados com adequações técnica e legal para o exercício da segurança dos alimentos.
Dirigido a:
Profissionais de nível superior (médicos veterinários, médicos, nutricionistas, engenheiros de alimentos, farmacêuticos, químicos, bioquímicos, biólogos) e afins que desejem adquirir ou aperfeiçoar seus conhecimentos na área de alimentos
Diploma:
Especialista em Segurança Alimentar
Conteúdo:

Módulo I - Normas Básicas de Segurança Alimentar

Estruturas básicas e conhecimentos fundamentais para a segurança alimentar. Composto de oito disciplinas as quais irão alicerçar o discente para o entendimento do complexo técnico científico que engloba a segurança alimentar.
Disciplinas deste Módulo:

Estudo Geral de Agentes Biológicos
Bioestatística
Controle Físico Químico de Alimentos
Microbiologia de Alimentos e do Ambiente
Controle de Pragas
Análise Sensorial de Alimentos
Vigilância Sanitária e Legislação de Alimentos
Tópicos Especiais

Módulo II - Controle de Qualidade e Fiscal na Segurança Alimentar

Segurança Alimentar aplicada. Especificação das diversas áreas de atuação da segurança alimentar. Controle de qualidade e fiscal nos setores industriais e comerciais de alimentos.

Disciplinas deste Módulo:

Segurança Alimentar na Indústria de Carnes e Derivados I. Carne Bovina e Suína
Segurança Alimentar na Indústria de Carnes e Derivados II. Carne de Aves e Ovos
Segurança Alimentar na Indústria de Leite e Derivados
Segurança Alimentar na Indústria de Pescado
Segurança Alimentar no Mercado Varejista
Inocuidade e Gestão de Qualidade de Alimentos

Módulo III - Métodos e Processos Aplicados à Produção Científica

Composto de 04 disciplinas o Módulo III visa favorecer ao aluno: a compreensão do sentido de conhecimento científico, analisados sob à luz da ética e articulados à normalização científica, o desenvolvimento dos c onceitos de relatório, documentos técnicos, científicos e acadêmicos, as técnicas de escrita, ABNT, e os critérios de análise de relatórios, para a elaboração do Trabalho Final do Curso / TFC, além da a aplicação das técnicas de planejamento, organização e controle de reuniões e conclaves que possibilitem aos organizadores atingir seus objetivos por uma melhor administração do tempo.
Disciplinas deste Módulo:

Técnicas de Busca e Tratamento da Informação
Técnicas de Elaboração de Relatórios
Técnicas de Reuniões e Conclaves
Aspectos Significativos da pesquisa na Área de Conhecimento do Curso

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