Pós-Graduação em Gastronomia

Análisis de educaedu

Pablo Nieves

Pós-Graduação em Gastronomia

• Modalidade
  A pós-graduação em Gastronomia é dada de forma presencial.
• Duração
  O curso tem duração total de 18 meses.
• Certificado oficial
  Ao concluir a carreira com êxito, o aluno recebe um diploma da pós-graduação em Gastronomia.
• Considerações
  Aprende-se no curso de Gastronomia, de forma prática, aspectos da culinária, de etiqueta, de influências culturais relacionadas a alimentação. A Faculdade Redentor funciona em Itaperuna desde o final dos anos 90.
• Dirigido a
  Podem se interessar pelo curso profissionais formados em hotelaria, turismo, engenharia de produção, entre outros, além de profissionais que trabalhem chefiando cozinhas ou demais interessados pelo tema.
• Área de atuação
  O aluno pode trabalhar como chef de diferentes restaurantes e empresas de eventos.

Comentários sobre Pós-Graduação em Gastronomia - Presencial - Itaperuna - Rio de Janeiro

• Objectivos
  O curso de Gastronomia estuda a culinária, a etiqueta a mesa, as bebidas, os materiais utilizados na alimentação e as influências culturais associadas ao preparo dos alimentos. Será oferecido aos alunos experiências práticas constantes para cada um dos tipos de cozinhas estudadas ao longo dos 18 meses da pós graduação.
• Dirigido a
  Graduados nas áreas de Nutrição, Educação Física, Administração, Hotelaria, Eventos, Turismo, Marketing, Engenharia de Produção, Artes Plásticas, Jornalismo, diretores, gestores e chefs de empresas do setor de alimentação, como também demais profissionais liberais interessados no tema.
• Titulação
  Pós-Graduação em Gastronomia
• Conteúdo
  Conteúdo:
  Módulo I
  Estrutura física e organizacional de cozinha
  Introdução a etiqueta a mesa
  
  Módulo II
  Higiene e segurança alimentar
  Equilíbrio alimentar e a importância do profissional de nutrição em restaurantes
  
  Módulo III
  Antropologia na alimentação humana
  
  Módulo IV
  Administração aplicada para restaurantes
  Matemática aplicada para restaurantes
  
  Módulo V
  Organização de cerimonial e eventos
  Planejamento de cardápios
  Tipologias de restaurantes
  
  Módulo VI
  Língua francesa para gastronomia e hotelaria
  
  Módulo VII
  Molhos básicos, derivados e caldos
  Gramatura e aplicação de ficha técnica
  Cortes, porcionamento, escolha, compra e acondicionamento
  
  Módulo VIII (início das aulas práticas – necessário presença de técnico em nutrição)
  Peixes e frutos do mar
  Carne bovina
  Aves
  
  Módulo IX
  Carne suína
  Carne caprina
  Carne ovina
  
  Módulo X
  Cozinha francesa
  Cozinha italiana
  Cozinha mediterrânea
  
  Módulo XI
  Cozinha mineira
  Cozinha baiana
  
  Módulo XII
  Padaria (boulanger)
  
  Módulo XII
  Cozinha manauense
  Cozinha capixaba
  Cozinha nordestina
  
  Módulo XIV
  Patisseur (sobremesas)
  
  Módulo XV (cozinha étnica internacional)
  Cozinha mexicana
  Cozinha tailandesa
  Cozinha chinesa
  Cozinha japonesa
  
  Módulo XVI
  Cozinha árabe
  Cozinha espanhola
  Cozinha portuguesa
  
  Módulo XVII
  Bebidas na cozinha
  cachaça, conhaque ...
  
  Módulo XVIII
  Bebidas na cozinha
  Vinho, enologia.

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