Pós-graduação em Planejamento e Gestão de Restaurantes - Rio de Janeiro Capital - Rio de Janeiro

Proporcionar os conhecimentos necessários para que os alunos possam administrar de forma eficiente e eficaz unidades de alimentação e nutrição, restaurantes comerciais e negócios do gênero, habilitando-os a criar produtos variados e nutritivos e fornecendo-lhes ferramentas para a gestão dos negócios em alimentos e alimentação, bem como para as operações de serviços de restaurantes e de produção de alimentos, dentro de conceitos modernos de qualidade e de rentabilidade otimizada.

Não

Profissionais que atuem ou desejam atuar no ramo da alimentação comercial (restaurantes, bares e similares), tanto na administração quanto na operação, e interessados em aprimoramento. Alunos dos cursos de Turismo, Hotelaria, Nutrição e afins que queiram ampliar seus conhecimentos. Assessores e consultores que atuam em funções técnicas, operacionais e de marketing na área gastronômica.

Especialista em Planejamento e Gestão de Restaurantes

Disciplinas:

Núcleo Comum

 Redação de Textos Acadêmicos – 18 h

 Tecnologias da Informação e da Comunicação – 18 h

 Metodologia da Pesquisa – 18 h
Núcleo Comum de Área Específica

 Gestão de Pessoas e Competências – 18 h

 Marketing – 18 h

 Planejamento Estratégico – 18 h

Núcleo de Área Específica I

 Nutrição e Gastronomia Aplicada a Restaurantes – 18 h

 Planejamento de Fluxo de Produção – 18 h

 Segurança Alimentar - 24 h

 Legislação Fiscal e Trabalhista - 24 h

 Gestão de Alimentos e Bebidas – 18 h

 Administração e Controle Financeiro – 24 h

 Tecnologia da Informação - 12 h

 Qualidade em Serviço e Atendimento - 18 h

 Logística de Abastecimento para Restaurantes e Delivery – 18 h

 Gestão de Eventos Gastronômicos – 18 h

 Empreendedorismo e Elaboração de Plano de Negócio – 36 h

Núcleo de Área Específica II

 Tópicos Avançados – 24 h

 Estudos de Caso/Práticas – 30 h

 

Local do curso: Barra I- Tom Jobim