Proporcionar os conhecimentos necessários para que os alunos possam administrar de forma eficiente e eficaz unidades de alimentação e nutrição, restaurantes comerciais e negócios do gênero, habilitando-os a criar produtos variados e nutritivos e fornecendo-lhes ferramentas para a gestão dos negócios em alimentos e alimentação, bem como para as operações de serviços de restaurantes e de produção de alimentos, dentro de conceitos modernos de qualidade e de rentabilidade otimizada.
Pré-requisito: Diploma de curso superior.
Público Alvo: O curso é destinado a profissionais graduados que atuam ou pretendam atuar na área de planejamento e gestão de restaurantes ou negócios correlacionados.
Certificação Conferida: Certificado de especialização em Gestão de Restaurantes.
Perfil Profissional
Profissionais qualificados para atuar em diversas funções nas empresas do setor, tais como: planejamento e gestão em bares e restaurantes dos mais variados tipos, em funções técnicas e operacionais, e em marketing e consultoria.
Mercado de Trabalho
A gastronomia e todos os negócios a ela relacionados têm se destacado como área geradora de emprego e renda. Deve-se, principalmente, a variedade de empreendimentos que ela pode orientar, além do desenvolvimento do turismo no pais. Os profissionais podem atuar em posições de planejamento e gestão, em funções técnicas e operacionais na área gastronômica.
Disciplina:
ADMINISTRAÇÃO E CONTROLE FINANCEIRO
24h
EMPREENDEDORISMO E ELABORAÇÃO DE PLANO DE NEGÓCIO
36h
ESTUDOS DE CASO/PRÁTICAS
30h
GESTÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS
18h
GESTÃO DE EVENTOS GASTRONÔMICOS
18h
GESTÃO DE PESSOAS E COMPETÊNCIAS
24h
LEGISLAÇÃO FISCAL E TRABALHISTA
24h
LOGÍSTICA DE ABASTAC. PARA RESTAURANTES E DELIVERY
18h
MARKETING
24h
METODOLOGIA DA PESQUISA
30h
NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA APLICADA A RESTAURANTES
24h
PLANEJAMENTO DE FLUXO DE PRODUÇÃO
18h
PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO
18h
QUALIDADE EM SERVIÇO E ATENDIMENTO
18h
SEGURANÇA ALIMENTAR
30h
TECNOLOGIA DA INFORMAÇÃO
12h
TÓPICOS AVANÇADOS
24h
TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO
1h
Total de horas do curso: 391h
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