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Curso de Extensão em Food Design (One Year)

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IED Istituto Europeo di Design - sede São Paulo

Curso de Extensão em Food Design (One Year) - São Paulo Capital - São Paulo

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Conteúdo:
Food Design (One Year)

POR QUÊ?.  
O sistema de alimentos e da alimentação envolve várias indústrias e etapas – desde a produção, preservação e logística até a preparação, apresentação e consumo – e demanda projetos com olhar criativo para gerar inovação em produtos e serviços a partir das abordagens do Design, com grandes oportunidades presentes e futuras.

PARA QUEM?.
Apaixonados por comida, profissionais e estudantes de Gastronomia, Comunicação, Marketing, Turismo, Hotelaria, Eventos, Produção Cultural, Arquitetura e todas as áreas do Design que buscam aprofundar conhecimentos, explorar novas oportunidades e desejam atuar no universo do Food Design de forma pioneira e inovadora.

COMO É?.  
O curso oferece vivências reflexivas, imersivas e projetuais para formar as capacidades e habilidades necessárias à criação e gestão de experiências gastronômicas para o mercado a partir da abordagem do Design, o que possibilita construir as relações entre alimentos, consumidores e os contextos relacionados à alimentação.

  • Início das aulas: Setembro
  • Dias: sábados e domingos alternados em 12 encontros
  • Duração: 184 horas
  • Carga horária: 184 horas

MANIFESTO FOOD DESIGN IED.

Navegamos no limiar do presente com o futuro, e é nesse cenário que FOOD DESIGNERS projetam novos hábitos e soluções para a alimentação do presente com o objetivo de estarmos adaptados e adequados para um futuro emergente.

O que novos hábitos influenciam em nossa alimentação seus espaços e rituais? O que vamos comer em 2050 com uma população de 9.5bi de pessoas? Como mudamos o paradigma do desperdício de alimento?

São desafios como estes que habilitam uma nova categoria de profissionais, os Food Designers, que reconhecem a importância de “l’art de la table” mas também abordam a alimentação de forma sistêmica – do campo à mesa.

Ativam novas ferramentas de inovação aliadas a capacidade do design em compreender padrões para criar soluções centradas no ser humano, encarando o atual momento de transformação como uma oportunidade de inovação, ao invés de replicar soluções pré-existentes.

Sobre o Curso FOOD DESIGN IED.
A formação em Food Design tem como objetivo básico adentrar camadas invisíveis na cadeia da alimentação, explorando a versatilidade do tema através de novos prismas como: Sistema alimentar, plataformas de negócio, comida como agente de transformação e metadesign. Conceitos base para um novo mindset que habilita explorar territórios infinitos no mercado.

Acreditamos que a comida é uma plataforma poderosa para contar histórias e se comunicar, levando em consideração todas suas necessidades, percepções sensações e experiências. É assim que adotamos o “food service experience” como o “next step” para se projetar uma nova experiência na gastronomia.

Nossos alunos adquirem conhecimentos no campo da: Biomimética, Service Thinking, Ambience, Branding gastronômico e design sensorial que se complementam com uma vivência internacional onde entram em contato com profissionais que irão ampliar seu repertório para promover o “saber e o “saber fazer” – princípios básico do IED e de pensadores criativos para um novo mundo.
A formação de turmas e início dos cursos dependem de quórum mínimo (a critério da faculdade), para garantir a melhor experiência a todos os participantes.
 
MÓDULO INTERNACIONAL.

O módulo internacional do curso em Food Design traz a possibilidade de ampliar o conhecimento de Food Design em um contexto europeu, com práticas consolidadas.

DISCIPLINAS:
  • Design, Cultura e Alimentação 6 horas
  • Alimentação e sistema alimentar 6 horas
  • Indústria da Alimentação e o mercado 6 horas
  • O campo no sistema alimentar 6 horas
  • A comida como agente de Cultura e transformação 6 horas
  • Empreendedorismo em plataformas Food 3 horas
  • FOOD LAB #1: Save food 12 horas
  • Semiótica, Valores e Território 3 horas
  • Safári Urbano 3 horas
  • Design for Food 6 horas
  • Tools for Service Design 6 horas
  • Food Service Experience    6 horas
  • Food Design Communication 6 horas
  • Plataformas de Food Marketing 3 horas
  • Branding Gastronômico e Place Branding 6 horas
  • Design Estratégico para Negócios Gastronômicos 3 horas
  • Alimentação e consumo 3 horas
  • Conceitos de Biomimética e Biomimética aplicada a embalagem 6 horas
  • LAB FOOD DESIGN #2: Food service experience 12 horas
  • Módulo Internacional 40 horas
  • Metadesign 3 horas
  • Metadesign – Visão sistêmica do futuro da alimentação 3 horas
  • Trends for food    6 horas
  • Design Sensorial 6 horas
  • Alimentação e tecnologias emergentes 3 horas
  • Food Techs 3 horas
  • LAB FOOD DESIGN #3: FOOD DESIGN FUTURE 12 horas
Outro curso relacionado com Extensão Universitária de Gastronomia: