Especialização em Gestão de Qualidade e Segurança de Alimentos

Comentários sobre Especialização em Gestão de Qualidade e Segurança de Alimentos - Presencial - Anápolis - Goiás Estado

• Objectivos
  O Curso de Especialização em GESTÃO DA QUALIDADE E SEGURANÇA DE ALIMENTOS tem como objetivo Formar profissionais capacitados a atuarem na gestão de diferentes programas da Qualidade para a produção de alimentos seguros.
  
  
  
  
  
  
  
  Objetivos específicos:
  
  
  
  Capacitar o aluno para:
  
  
  
  · Gerenciar a produção de alimentos seguros, em diferentes segmentos do setor alimentício (indústrias e serviços de alimentação);
  
  
  
  · Compreender conceitos relacionados a epidemiologia e transmissão de doenças de origem alimentar;
  
  
  
  · Aperfeiçoar conhecimentos, habilidades e competências na área de segurança alimentar;
  
  
  
  · Conhecer as exigências legais aplicadas a produção de alimentos seguros;
  
  
  
  · Implementar programas atuais de gestão da qualidade e segurança alimentar;
  
  
  
  · Conhecer as normas de certificação em sistemas de gestão da segurança alimentar;
  
  
  
  · Desenvolver habilidade no gerenciamento de pessoas;
  
  
  
  · Exercer a atividade de docência e pesquisa no ensino superior.
• Dirigido a
  Profissionais das áreas de: engenharia de alimentos, nutrição, gastronomia, turismo, administração, farmácia, veterinária, engenharia química, engenharia de produção, tecnólogos em alimentos, tecnólogos em eventos, biologia e outras áreas afins.
• Conteúdo
  Área de atuação Os profissionais formados estarão aptos a atuar nos serviços de alimentação em geral, atuando na gestão e qualidade dos alimentos.Disciplinas e Carga-horária
  
  Conceitos e Princípios em Segurança Alimentar e Nutricional: 16h
  Segurança Alimentar no contexto da Globalização: 16h
  Gestão de Pessoas: 24h
  Epidemiologia de DOA´s: 40h
  Toxicologia de Alimentos: 32h
  Legislação e Higiene dos Alimentos: 24h
  Gestão da Qualidade: 16h
  BPF/GMP e APPCC/HACCP: 40h
  Métodos do Ensino Superior: 16h
  Tecnologias para conservação dos alimentos: 32h
  Tecnologias Emergentesaplicadas à produção de alimentos: 16h
  Métodos e Técnicas de Pesquisa: 16h
  CEP e Ferramentas Modernas da Qualidade: 16h
  Normas ISO e Auditoria: 24h
  Administração em Serviços de Alimentação: 16h
  Seminários sobre Segurança alimentar: 16h
  TOTAL: 360h
  Monografia: 40h
  
  Corpo Docente
  
  Sueli Essado Pereira
  Giselle Freitas
  Juliana Schmidt Galera
  Geraldo Sadoyama Leal
  Maria Célia Lopes
  Maria Ximena Vazquez Fernandes
  Maria Gabriela Vazquez Fernandes
  Marcos Antônio da Silva
  Clarissa Damiani
  Márcio Caliari
  Marcos Antônio da Silva
  Gustavo Suriani de Campos Meireles
  Roberta Godoy
  Ana Clara Martins e Silva Carvalho
  Valéria Ribeiro Maitan
  
    Coordenação  Coordenadora Técnica: Maria Ximena Vásquez Fernández Lima e Juliana SchmidtCoordenadora Pedagógica: Joana Darc S. BorgesInstituto Pensare: empresa responsável pela administração financeira do curso  Dias da semana e horários: aulas aos sábadosHorário: 8:00 às 12:00 h (4 h/aulas) e das 13:30 às 17:30 h (4 h/aulas)