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Pós-Graduação em Gestão - Qualidade e Segurança Alimentar

Método: Presencial
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UBM - Centro Universitário de Barra Mansa

Pós-Graduação em Gestão - Qualidade e Segurança Alimentar - Barra Mansa - Rio de Janeiro

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Análise da Educaedu

Lenice Laflor
Pós-Graduação em Gestão - Qualidade e Segurança Alimentar
  • Modalidade

    As aulas são ministradas presencialmente.

  • Certificado Oficial

    Especialista em Gestão - Qualidade e Segurança Alimentar

  • Considerações

    A proposta do curso de Pós-Graduação em Gestão - Qualidade e Segurança Alimentar, ofertado pelo Centro Universitário, é qualificar os participantes em todos os conceitos, técnicas e normas aplicados na qualidade e segurança nos processos produtivos de alimentos.

  • Dirigido a

    O curso está dirigido a egressos do curso de Nutrição e áreas afins.

  • Área de atuação

    Hospitais, refeitórios, indústrias alimentícias, creches, escolas, entre outras alternativas.

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Pós-Graduação em Gestão - Qualidade e Segurança Alimentar - Barra Mansa - Rio de Janeiro Comentários sobre Pós-Graduação em Gestão - Qualidade e Segurança Alimentar - Barra Mansa - Rio de Janeiro
Objetivos:
A gestão da qualidade consiste no conjunto de atividades coordenadas para dirigir e controlar uma organização com relação à qualidade, englobando o planejamento e controle, garantindo a melhoria da qualidade, aumentando assim a eficácia e eficiência, buscando a excelência. É importante destacar que as atividades de melhoria da qualidade podem estar presentes no planejamento, no controle e na garantia. Surge, então, a necessidade de esclarecer o que vem a ser qualidade total, que é o modo de gestão de uma organização, centrado na qualidade, baseado na participação de todos os seus membros, visando ao sucesso a longo prazo, por meio da satisfação do cliente e dos benefícios para todos os membros da organização e sociedade. O conceito de segurança alimentar está centrado na demanda e distribuição de alimentos e abrange o alimento com qualidade nutricional, biológica, tecnológica, fora de perigo e seguro ao consumidor. O Curso de Gestão, Qualidade e Segurança Alimentar pretende especializar nutricionistas que atuarão em parceria com outros profissionais, possibilitando interagir em contextos cada vez mais complexos, tanto em relação aos aspectos estritamente técnicos, quanto nos aspectos éticos, sociais e humanos.
Dirigido a:
Egressos do curso de Nutrição e áreas afins.
Diploma:
Pós-Graduação em Gestão - Qualidade e Segurança Alimentar
Conteúdo:
ESTRUTURA CURRICULAR:

MÓDULO GESTÃO
- Gestão, Logística e Sistema de Qualidade
- Tecnologia da informação
- Tópicos Avançados em Nutrição (seminários)

MÓDULO QUALIDADE
- Planejamento físico-estrutural do fluxo de produção
- Operacionalização da área de A & B (alimentos e bebidas)
- Planejamento de eventos gastronômicos
- Qualidade em serviço e atendimento
- Nutrição e gastronomia aplicada a restaurantes

MÓDULO SEGURANÇA
- Microbiologia e toxicologia dos alimentos
- Controle de qualidade dos alimentos
- Segurança alimentar
- Conservação dos alimentos e novas tecnologias

MÓDULO INSTRUMENTAL
- Didática do ensino superior
- Metodologia da pesquisa científica

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