Pós-graduação em Gestão de Qualidade em Gastronomia

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Pós-graduação em Gestão de Qualidade em Gastronomia

  • Conteúdo Pós-graduação em Gestão de Qualidade em Gastronomia

    Objetivo


    Especializar profissionais para atuar na Área de Alimentação Comercial a com destreza em Nutrição entre outros, oferecendo uma formação com mais técnicas e conhecimentos integrados para Gastronomia. Propiciará, ainda, a prática dos fundamentos da Gastronomia com maior valorização e equilíbrio entre a sua produção e importância nutricional e a racionalidade técnica e econômica no trato com os alimentos.

    Pré-requisito: Diploma de curso superior.

    Público Alvo

    Especializar profissionais para atuar na Área de Alimentação Comercial a com destreza em Nutrição entre outros, oferecendo uma formação com mais técnicas e conhecimentos integrados para Gastronomia. Propiciará, ainda, a prática dos fundamentos da Gastronomia com maior valorização e equilíbrio entre a sua produção e importância nutricional e a racionalidade técnica e econômica no trato com os alimentos.

    Certificação Conferida

    Certificado de Especialista em Gestão de Qualidade em Gastronomia.

    Perfil Profissional

    Possuir um perfil empreendedor, reconhecedor das tendências, das inferências do passado e presente no mercado, das inovações tecnológicas e mercadológicas, possuir competências variadas, para reconhecer a necessidade de mudanças, adaptações e inovações empregando para isso todo conhecimento adquirido no decorrer do processo de ensino-aprendizado.

    Mercado de Trabalho

    Esse curso de pós-graduação foi criado visando o fortalecimento de uma atividade profissional que anseia por uma maior formação e capacitação neste ramo de mercado, oferecendo uma formação com mais técnicas e conhecimentos integrados para Gastronomia para graduados em diversas áreas vinculadas a alimentação. Com um amplo mercado de trabalho em Restaurantes, Fast-foods, Hotéis, Empresas de consultoria e outras empresas ligadas ao processamento, preparo, comercialização e distribuição de alimentos.

    Disciplinas:

    ADMINISTRAÇÃO DE NEGÓCIOS GASTRONÔMICOS
    15h

    CONCEITOS DA QUAL. E SISTEMAS DE GESTÃO DA QUAL.
    15h

    CONHECIMENTO GERAL DE BEBIDAS
    15h

    COZINHA BRASILEIRA
    18h

    COZINHA EUROPÉIA
    24h

    COZINHA ORIENTAL
    18h

    DESENVOLVIMENTO DE HABILIDADES BÁSICAS DE COZINHA
    27h

    ESTUDOS DE CASO/PRÁTICAS
    30h

    EVENTOS GASTRONÔMICOS
    12h

    FUNDAMENTO DA NUTRIÇÃO
    24h

    GESTÃO DE PESSOAS E COMPETÊNCIAS
    18h

    GRUPOS DE ALIMENTOS: ANIMAL & VEGETAL
    18h

    HISTORIA DA GASTRONOMIA
    18h

    LEG. E PRINCÍPIOS SANITÁRIOS:GARANTIA DE QUAL. ALI
    12h

    MARKETING
    18h

    METODOLOGIA DA PESQUISA
    30h

    PLANEJ. FÍSICO DA COZ.: EQUIP.E UTENSÍLIOS BÁSICOS
    12h

    PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO
    18h

    TIPOLOGIAS DE RESTAURANTES
    12h

    TÓPICOS AVANÇADOS
    36h

    TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO
    1h

    Total de horas do curso: 391h

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