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Curso de Gestão de Bares e Restaurantes - Online

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Análise do Educedu

Igor Moreira

Igor Moreira

Curso de Gestão de Bares e Restaurantes

  • Modalidade
    As aulas se realizam à distância.
  • Duração
    Para a formação são necessárias 80 horas.
  • Certificado Oficial
    Um certificado do curso é ofertado ao aluno no final dos estudos.
  • Considerações
    O Curso de Gestão de Bares e Restaurantes é oferecido na modalidade à distância pelo Portal Educação. Tem como objetivo transmitir aos participantes conceitos fundamentais sobre esse tipo de comércio como, cozinha, particularidades, jargões do setor, salão e bar. A formação ainda objetiva despertar no profissional capacidades e competências que o permitirão ser mais eficientes nas tomadas de decisão e no gerenciamento desses locais. O programa também vai aprimorar a visão estrategista para esse segmento, visando uma atuação mais proativa e para realização de mudanças mais eficientes.
  • Dirigido a
    O curso é dirigido a gerentes, profissionais relacionados e interessados em aumentar seus conhecimentos sobre a gestão de bares e restaurantes.
  • Área de atuação
    As vagas para essa profissão estão em gerência e administração de bares e restaurantes.

Comentários sobre Curso de Gestão de Bares e Restaurantes - Online

  • Conteúdo
    O Portal Educação em suas atribuições, tem por objetivo oferecer aos profissionais e estudantes uma prática constante de atualização, por intermédio da EaD (Educação a Distância).Também visa disponibilizar aos participantes, acesso ao ensino de qualidade com eficácia no aprendizado, fornecendo   recursos tecnológicos inovadores, como conteúdo on-line, animações, videoconferência, exercícios de fixação e objetos de aprendizagem, que auxiliam na formação do cidadão contemporâneo, crítico e atuante na sociedade.


    Objetivos específicos

    • Tem como objetivos desenvolver habilidades e competências que permitam, ao profissional, eficiência nas decisões gerenciais;
    • Aprimorar a visão estratégica dos profissionais da área, para que possam introduzir modificações eficientes e atuarem, de maneira proativa, nas empresas do setor;
    • Oportunizar, aos alunos, a apropriação de conhecimentos teóricos e práticos de planejamento, de organização, de execução e de controle, indispensáveis no gerenciamento de empresas do setor de alimentação;
    • Permitir que o aluno compreenda a realidade sistêmica das empresas do setor e formar profissionais pautados na observação de preceitos éticos, culturais e de responsabilidade social.


    Público-Alvo

    Este curso é direcionado aos profissionais de diversas áreas do conhecimento e estudantes que desejam atualizar-se no assunto, que estão em busca de novos desafios, e desejam obter maior aprendizado sobre gerenciamento de bares, restaurantes, cafeterias, choperias, buffets, lanchonetes, doceria, delicotéssens e similares.


    Curso Online  de Gestão de Bares e Restaurantes

    Com o curso online de Gestão de Bares e Restaurantes você aprenderá noções essenciais sobre cozinha, salão e bar, familiarizando-se com as particularidades, terminologias e jargões da área.


    Conteúdo Programático
    • Conhecimentos Básicos sobre o Setor de Alimentos & Bebidas;
    • Conceitos;
    • Definições Importantes do Setor;
    • Gastronomia, A&B no Contexto Turístico e o Surgimento do Restaurante;
    • Classificação dos Estabelecimentos de A&B e Associações do Setor;
    • ABRASEL: Associação Brasileira de Bares e Restaurantes;
    • ABAGA: Associação Brasileira da Alta Gastronomia;
    • Panorama Atual do Setor de A&B;
    • Mercado de Bares e Restaurantes e
    • A&B na Hotelaria;
    • A Globalização na Gastronomia e o Projeto de um Estabelecimento de A&B;
    • Definição do Público-Alvo, do Conceito do Restaurante e a Escolha do Ponto;
    • O Projeto Arquitetônico a Ambientação e o Salão do Restaurante;
    • A Organização do Espaço, Decoração, Mobiliário, Iluminação e Sonorização;
    • O Balcão do Bar O Caixa, Banheiros e a Cozinha;
    • Outras Áreas Destinadas à Administração e ao Serviço;
    • A Prestação de Serviços em ADIB;
    • Qualidade do Atendimento em A&B;
    • Características e Aspectos Peculiares dos Serviços de A&B;
    • Intangibilidade e Dificuldade em Manter um Padrão Uniforme de Desempenho;
    • Heterogeneidade das Necessidades da Demanda, Simultaneidade de Produção e Consumo;
    • Perecibilidade, Postura e Apresentação Pessoal da Brigada de Serviços;
    • Postura, Hábitos, Maneiras, Uniformes, Sapatos Joias e Bijuterias;
    • Perfumes, Desodorantes, Cabelos, Rosto, Mãos, Unhas, Montagem do Salão e Mise-en-place;
    • Alinhamento de Mesas;
    • Cadeiras;
    • Colocação do Forro de Mesa (ou Molleton);
    • Colocação das Toalhas;
    • Colocação dos Cobre-Manchas ou dos Jogos Americanos;
    • Show-plate ou sousplat, Pratos, Talheres, Prato e Faca de pão;
    • Copos, e Guardanapo;
    • Diferentes Tipos de Serviço;
    • Serviço de Prato Pronto/Empratado/Americano;
    • Serviço à Inglesa, Serviço à Inglesa Direto;
    • Serviço à Inglesa Indireto;
    • Serviço à Francesa/Diplomata;
    • Serviço à Americana/Buffet/Self-service;
    • A Prestação de Serviços em A&B;
    • Setores e Funções de uma Cozinha Comercial;
    • Postura e Apresentação Pessoal da Brigada de Produção e Postura;
    • Hábitos, Maneiras e Uniformes;
    • Jaleco ou Doma, Calça, Chapéu, Charlotte ou Toque;
    • Lenço de Pescoço;
    • Avental e Guardanapo de Serviço;
    • Sapatos, Jóias e Bijuterias;
    • Perfumes e Desodorantes;
    • Cabelos rosto mãos e unhas;
    • Higiene e Manipulação de Alimentos;
    • Classificação dos Alimentos;
    • Entrada, Saladas, Cremes , Sopas , Massas e Peixes;
    • Mariscos ou Frutos do Mar, Aves, Répteis e Carnes Vermelhas;
    • Ovos, Queijos e Acompanhamentos ou Guarnições, Molhos, Doces e Sobremesas;
    • Planejamento, Administração e Controles em A&B;
    • Cultura Interna e Administração Participativa;
    • Planejamento Conceitual e Planejamento Operacional;
    • Processos em Alimentos & Bebidas;
    • Elaboração de Cardápios;
    • Origem e Evolução;
    • Cuidados na Elaboração do Cardápio;
    • Elaboração da Carta de Vinhos e Índices Operacionais de Desempenho e CMV - Custo de Mercadoria Vendida e Custo de Mão de obra e rime Cost;
    • Couvert Médio;
    • Rotatividade de Assentos;
    • Giro de Estoque;
    • Ficha Técnica;
    • Fixação de Preços de Produtos em A&B;
    • Método Empírico ou Informal;
    • Métodos Científicos ou Formais;
    • Estrutura Organizacional em A&B;
    • Cargos e Funções em Bares e Restaurantes;
    • Gerência e Funções Administrativas;
    • Brigada de Serviço e Brigada de produção;
    • Cargos e Funções de A&B na Hotelaria;
    • Diretoria de A&B e Cozinha;
    • Stewarding e Refeitório de Funcionários;
    • Bares e Restaurantes e Caixas A&B;
    • Room Service;
    • Frigobar;
    • Banquetes e Controladoria;
    • Festivais Gastronômicos e Refeições Temáticas e Festivais Gastronômicos;
    • Conceito e Exemplos;
    • A Importância dos Festivais Gastronômicos e a Elaboração de um Festival Gastronômico;
    • Definição do Tema, do Local, Data e Duração, dos Serviços;
    • Atrações Complementares do Cardápio;
    • Tipo de Serviço e dos Recursos Humanos e do Material e Captação de Parceiros/Patrocinadores;
    • Cotização do Evento;
    • Elaboração do Plano de Divulgação;
    • Elaboração do Check-list;
    • Elaboração do Projeto;
    • Alguns Exemplos de Festivais Gastronômicos;
    • A Análise do Pós-evento;
    • Refeições Temáticas;
    • Referências.
    Carga Horária: 80 horas

    Duração: 30 dias


    Formas de Parcelamento
    • 1x sem juros de R$ 225,40
    • 2x sem juros de R$ 112,70
    • 3x sem juros de R$ 75,13


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