Especialização em Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade

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PUCPR - Pontifícia Universidade Católica do Paraná - Campus Curitiba

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Especialização em Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade

Modalidade

A Especialização em Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade da PUCPR é realizada de forma presencial.
Certificado oficial

O título que o aluno obtem é de Especialista em Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade Aplicados à Produção de Alimentos.
Considerações

A Pontifícia Universidade Católica do Paraná (PUCPR) é uma universidade particular que está entre as melhores do estado. Os seus mais de 27000 alunos estudam cursos reconhecidos pelo MEC, seja de graduação, pós-graduação e extensão. A Especialização em Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade aprofunda o conhecimento do profissional sobre as boas práticas de fabricação, sobre as doenças transmitidas pelos alimentos e sobre os piores momentos de de contaminação durante a preparação dos alimentos.
Dirigido a

A Especialização em Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade é interessante para médicos, nutricionistas, engenheiros de alimentos e profissionais da área de produção.
Área de atuação

Este curso faz com que os concluintes tenham a oportunidade de trabalhar em: ANVISA; Prefeitura municipal; Fiocruz; Secretaria de Saúde.

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Comentários sobre Especialização em Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade - Presencial - Curitiba - Paraná

Objectivos

Proporcionar compreensão das relações entre o ambiente humano, a qualidade dos alimentos e a saúde dos consumidores. Compreender as boas práticas de manipulação, processamento e os padrões de procedimentos operacionais de sanitização, bem como a análise de perigos e pontos críticos de contaminação para a melhoria da qualidade dos alimentos em todos os pontos da cadeia alimentar. Conhecer as patologias transmitidas por alimentos, sua casuística, epidemiologia e medidas de controle.
Dirigido a

Nutricionista, Médico Veterinário, Engenheiro de Alimentos, Turismólogo e Profissionais que atuem na área de produção de alimentos
Titulação

Especialista em Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade Aplicados à Produção de Alimentos
Conteúdo
Disciplinas:
- Analise de Perigos e Pontos Criticos de Controle em Serviços de Alimentação
- Boas Praticas de Fabricação em Serviços de Alimentação
- Controle de Qualidade Aplicado a Produção de Alimentos
- Epistemologia
- Estrutura Fisica e LayOut
- Ética
- Legislação Sanitária
- Metodologia Científica
- Microbiologia, Parasitologia, DTAS e Surtos
- Politicas da Qualidade
- Rotulagem de Alimentos
- Seminarios Avançados em Nutrição
- Sistemas da Qualidade
- Sistemas de Higienização na Produção de Alimentos