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Engenharia de Alimentos
Profissão
O profissional desempenha atividades voltadas para aplicação na indústria de alimentos, pesquisas no processo e desenvolvimento de novos produtos alimentícios. São capacitados para garantir maior disponibilidade de alimentos seguros, com menor risco à saúde dos consumidores, melhor qualidade nutricional e funcional, além de alimentos com maior vida útil e fácil preparo.
Curso
O curso surge com uma concepção moderna que, além da formação básica (Ciências Exatas e Biológicas), oferece também as disciplinas na área de Ciências Humanas, formando um profissional completo.
Habilitação: Engenharia de Alimentos
Carga Horária Mínima: 3.600 horas
Mercado de Trabalho
O Brasil vem se consolidando cada vez mais, apresentando crescimentos expressivos nos últimos anos, especialmente na exportação de alimentos industrializados. Isto também reflete a crescente preocupação com saúde e qualidade de vida, o que impulsiona o mercado de alimentos como os funcionais, os orgânicos, o light e o diet , entre outros.
Área de Atuação
- Indústria de Alimentos (produção, qualidade, comércio e desenvolvimento de novos produtos)
- Indústria de Ingredientes Alimentícios
- Indústria de Embalagens para Alimentos
- Empresas de consultoria de Alimentos
- Institutos de pesquisa de Alimentos
- Órgãos públicos (agências, secretarias e ministérios)
- Organizações Não-Governamentais
- Universidades e Escolas Técnicas
Proposta Pedagógica do Curso de Engenharia de Alimentos
A presente Proposta Pedagógica segue fielmente os princípios, conceitos e diretrizes expressas na Resolução CNE/CES 11 de 11 de março de 2002, que estabelece as Diretrizes Curriculares Nacionais para os Cursos de Gradução em Engenharia, bem como na Resolução Nº. 09/cius/05 DE 30/08/05, do Conselho de Integração Universidade-Sociedade da Universidade do Vale do Paraíba – CIUS – Univap.
Concepção do Curso de Engenharia de Alimentos
O Curso de Engenharia de Alimentos da UNIVAP – Universidade do Vale do Paraíba - foi criado por meio da Resolução no 09/CIUS/05 de 30/08/05, estando de acordo com as Diretrizes Curriculares Nacionais homologadas no CNE/CES 11/2002, e em concordância com as Diretrizes da UNIVAP e de sua mantenedora a FVE – Fundação Valeparaibana de Ensino, que são as seguintes:
- Renovar e inovar a Instituição para responder, com eficácia, à nova realidade centrada na realidade do estudante que vive em um mundo em que a informação e o conhecimento são disseminados velozmente, dentro e fora da escola;
- Educar, empregando novas metodologias e formas de expressão, constituindo-se em agente de transformação da sociedade e de elevação do homem;
- Conduzir os alunos a aprender e, conseqüentemente, a participar ativamente do processo de ensino/aprendizagem estimulando o espírito de investigação e a capacidade de empreender;
- Flexibilizar o currículo e diversificar os métodos de ensino/aprendizagem para melhor atender às peculiaridades dos alunos, com vistas a aumentar sua motivação e reduzir a evasão;
- Contribuir para a formação de uma consciência ética e para o desenvolvimento de uma capacidade crítica frente à sociedade e ao Estado;
- Promover a interação com a sociedade e com o mundo do trabalho;
- Contribuir com propostas e projetos objetivando o desenvolvimento integrado da região do Vale do Paraíba, Mantiqueira e Litoral Norte Paulista;
- Educar para a importância de alimentos seguros, de qualidade nutricional, produzidos sob concepções de responsabilidade social e ambiental, e que atendem as necessidades da sociedade.
O Projeto Pedagógico do curso baseou-se nas experiências acumuladas ao longo destes mais de 30 anos, que incluem as antigas Faculdades Integradas de São José dos Campos (de 1982 até 1992), o Instituto de Ciências Exatas e Tecnologia (até 1997), e a Faculdade de Engenharias e Arquitetura (FEAU) da Unidade Urbanova.
Objetivos do Curso de Engenharia de Alimentos
O curso de Engenharia de Alimentos da UNIVAP tem como objetivo formar o profissional na área de engenharia, capacitado para desenvolver atividades voltadas para aplicação na indústria de alimentos e também efetuar pesquisas básicas relacionadas ao acompanhamento, controle e melhoria e inovação em todos os processos envolvidos nas cadeias produtivas de alimentos, ingredientes e equipamentos.
Além da formação básica (Ciências Exatas e Biológicas), o curso tem a preocupação agregar a formação voltada para áreaa de Ciências Humanas, com disciplinas e projetos que introduzam os conceitos administrativos e sociais para as atividades gerenciais, características essenciais exigidas pelo atual mercado de trabalho do Engenheiro de Alimentos.
Em relação ao perfil profissional, pretende-se que a graduado em Engenharia de Alimentos seja:
- comprometido com a ética e capaz de diagnosticar, planejar, executar, avaliar e otimizar os problemas relativos aos processos e produtos alimentícios destinados ao consumo humano;
- capacitado tecnicamente, com sólidos conhecimentos das ciências básicas e específicas que lhe assegurem um desempenho eficiente e efetivo de suas funções técnicas, administrativas, de integração e de pesquisa no atendimento das necessidades do setor de alimentos, incluindo empresas, comunidades e consumidores;
- cônscio das implicações e repercussões políticas e sócio-econômicas da problemática da alimentação e saúde e da sua responsabilidade como profissional comprometido com a realidade social, no desempenho de suas funções;
- capaz de demonstrar integridade moral e vivência ético-profissional, consciência crítica e político-social, com domínio dos recursos tecnológicos, e das ferramentas fundamentais da Engenharia de Alimentos, atuando multidisciplinarmente, interdisciplinarmente, transdisciplinarmente e socialmente nos âmbitos de sua atuação;
- conhecedor de métodos e técnicas de investigação e elaboração de trabalhos acadêmicos e científicos, possuidor de responsabilidade pelo seu próprio aperfeiçoamento através da educação continuada demonstrando interesse pelas atividades das Associações, Sociedades e Órgãos de Classe;
- empreendedor apto ao exercício profissional, competente e com capacidade de liderança. A liderança envolve responsabilidade, empatia, habilidade na tomada de decisões e participação visando sempre o desenvolvimento da sociedade em que interage;
- capaz de assegurar que a sua prática diária seja realizada de forma integrada e contínua com os demais integrantes da cadeia produtiva de alimentos;
- capaz de promover estudos e pesquisas no seu campo de atuação, participando de eventos científicos, culturais, filantrópicos e artísticos que favoreçam o seu crescimento como pessoa no mundo de hoje.
