Pós-Graduação em Gestão em Unidade de Alimentação e Nutrição

Centro UNIFEV - Centro Universitário de Votuporanga
Método Presencial
Locais disponíveis Votuporanga
Tipo Pós-graduação
Preço Consultar Preço

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Pós-Graduação em Gestão em Unidade de Alimentação e Nutrição

Objectivos Capacitar os nutricionistas em conhecimentos e práticas, com ênfase no gerenciamento de Unidades de alimentação e Nutrição, proporcionando uma formação especializada, atual e crítica para atuação na área de UAN, tal como cozinhas institucionais, hospitalares comerciais, alimentação escolar, hotéis, catering, entre outros. Instrumentalizar teoricamente o profissional para o trabalho de gestão de pessoas, humanização, formação de equipes interdisciplinares, e o reforço nas relações inter-relações pessoais;
- Analisar, controlar e realizar os processos administrativos e financeiros;
- Reforçar os conhecimentos na área de alimentos e bebidas,gastronomia, hotelaria e técnica dietética;
- Aprimorar e atualizar os conhecimentos voltados para a área de gestão de qualidade em empresas produtoras de refeições e outros produtos prontos para o consumo;
- Atualizar os conhecimentos relacionados à segurança alimentar com ênfase no controle higiênico-sanitário, promovendo a saúde do consumidor e a sua interface com a inocuidade dos alimentos.
Dirigido a Nutricionistas.
Conteúdo

• Relacionamento Humano

• Administração Estratégica e de Serviços

• Gestão Ambiental

• Responsabilidade Social

• Recursos Humanos para Unidades de Alimentação e Nutrição

• Empreendedorismo

• Planejamento Físico de Sistemas de Alimentação

• Boas Práticas de Fabricação e APPCC

• Legislações

• Planejamento e Elaboração de Cardápios

• Gestão de Materiais e Produção

• Gestão de Custos

• Organização de Serviços de Alimentação Eventuais

• Cerimonial de Eventos

• Alimentos Funcionais em UANs e UPRs

• Gastronomia em UANs e UPRs

• Nutrição e Hotelaria

• Marketing de Serviços de Alimentação e Nutrição

• Gestão de Restaurantes Comerciais

• Assessoria e Consultoria em Serviços de Alimentação e Nutrição

• Métodos e Técnicas de Pesquisa e Bioética