Pós-graduação em Nutrição: Gestão de Espaços de Alimentação

Solicitar informações

Análise do educedu

Modalidade O curso de Pós-graduação em Nutrição: Gestão de Espaços de Alimentação ocorre sob modalidade presencial.
Duração O número total de horas do curso é de 360hs.
Certificado oficial O diploma da UNESC será entregue ao aluno após a conclusão do curso.
Considerações Este curso tem como objetivo capacitar gerentes de restaurantes, nutricionistas e demais interessados a trabalhar na área. O aluno aprenderá a implementar técnicas para melhorar a produção dos empregados na produção de alimentos tendo em conta a promoção da saúde.
Dirigido a Gerentes de restaurantes, gerentes de alimentos, nutricionistas e todos os profissionais interessados na área.
Área de atuação O profissional deste curso poderá trabalhar em empresas, hotéis, restaurantes, spas ou qualquer outro lugar que envolva o setor alimentício.

Objectivos Capacitar administradores e gerentes de restaurantes, gerentes de Alimentos e Bebidas (A&B) de hotéis, nutricionistas e demais interessados a trabalhar na área de administração de espaços de alimentação, através de ferramentas administrativas, gerenciais e técnicas para uma melhor produtividade aliada a promoção de saúde.
Dirigido a Administradores e gerentes de restaurantes, gerentes de alimentos e bebidas de hotéis, nutricionistas que administrem restaurantes e locais similares e demais interessados.
Titulação Especialista em Nutrição: Gestão de Espaços de Alimentação
Conteúdo
Disciplinas:

- A administração de espaços de alimentação e o trabalho do nutricionista (30 h/a)
- Promoção de saúde em restaurantes (30 h/)
- Elaboração de cardápios para coletividades (30 h/a)
- Novas tendências na produção de refeições (30 h/a)
- Dimensionamento de áreas e planejamentos de fluxos (30 h/a)
- Apuração e controle de qualidade em espaços de alimentação (45 h/a)
- Segurança da alimentação e as exigências da ISO 22000 (45 h/a)
- Gestão ambiental e ISO 14000 (30 h/a)
- Gestão de pessoas e de espaços ergonomicamente seguros (30 h/a)
- Racionalização de compras e de estoques em restaurantes (30 h/a)
- Formação de preço de venda (30 h/a)