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Especialização em Gestão em Gastronomia

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Análise do Educedu

Daniela Nogueira

Daniela Nogueira

Especialização em Gestão em Gastronomia

  • Modalidade
    A Especialização em Gestão em Gastronomia é realizada por meio de aulas presenciais.
  • Certificado Oficial
    O título recebido após a conclusão desse curso da PUCPR é o de Especialista em Gestão em Gastronomia
  • Considerações
    O curso de Especialização em Gestão em Gastronomia da PUCPR tem como objetivo dar a profissionais da área gastronômica uma base de estudos sociais, históricos e técnicos, aprofundando assim os conhecimentos desses profissionais para que saibam analisar o mercado e atuar de forma adequada em diferentes áreas do setor gastronômico. Com isso, o aluno desse curso, estudará desde a História da gastronomia, e planejamento de cardápios e eventos ao gerenciamento de custos e o estudo dos componentes bioquímicos envolvidos na produção de alimentos. A PUCPR mantém projetos na área de alimentação implementados pela Agência PUC em parceria com empresas associadas.
  • Dirigido a
    O curso de Gerenciamento em Gestão em Gastronomia é dirigido a profissionais com nível superior em estudos de Turismo, Nutrição, Gastronomia, assim como outros profissionais portadores de nível superior que trabalham na área gastronômica e desejam expandir seus conhecimentos no assunto.
  • Área de atuação
    O Especialista em Gestão em Gastronomia pode trabalhar em restaurantes, serviços de bufê, assim como na indústria alimentícia.
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Comentários sobre Especialização em Gestão em Gastronomia - Presencial - Curitiba - Paraná

  • Objectivos
    Capacitar e qualificar profissionais que estão envolvidos com a área de alimentos, gastronomia e eventos para analisar e vivenciar praticas alimentares e gastronomics articuladas no meio social e historico, compreendendo as identidades culturais, as transformacoes e tendencias contextualizadas nas diversas areas de atuação da gastronomia.
  • Dirigido a
    Nutricionistas, gastrônomos, turismólogos e profissionais da área de alimentos envolvidos com eventos gastronômicos.
  • Titulação
    Especialista em Gerenciamento em Gestão em Gastronomia
  • Conteúdo
    Disciplinas
    • Ambientação
    • Analise Sensorial em Gastronomia
    • Bioquimica de Alimentos e Bromatologia
    • Boas Praticas de Fabricação em Serviços de Alimentação
    • Culinaria Nacional e Internacional
    • Enologia e Enogastronomia
    • Epistemologia
    • Ética
    • Eventos e Festivais Gastronomicos
    • Fundamentos de Custos
    • Gestão de Recursos Humanos - Brigadas em Restaurantes
    • Gestão de Suprimentos
    • Historia da Alimentação e Gastronomia
    • Metodologia Científica
    • Planejamento de Cardapios
    • Planejamento Estrategico
    • Serviços de Alimentos e Bebidas
    • Tecnologias Culinarias

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"Estou quase me formando em engenharia química na UFSC e gostaria de saber quais os pré requisitos para fazer essa Especialização em Gestão em Gastronomia, pois eu estavam pensando em prolongar o curso para também me formar. "

Priscila para Especialização em Gestão em Gastronomia

Santa Catarina

"Eu desejo saber qual e a ementa do curso de Especialização em Gestão em Gastronomia e quais são os professores e seu curriculum. Quais os valores de matricula e mensalidades. Qual é a duração do curso?"

Carina para Especialização em Gestão em Gastronomia

Paraná

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