Especialização em Gestão em Gastronomia - Curitiba - Paraná - PUCPR - Campus Curitiba - I4313

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Especialização em Gestão em Gastronomia
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PUCPR - Pontifícia Universidade Católica do Paraná - Campus Curitiba

Especialização em Gestão em Gastronomia - Curitiba - Paraná

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Análise da Educaedu

Daniela Nogueira
Especialização em Gestão em Gastronomia
  • Modalidade

    A Especialização em Gestão em Gastronomia é realizada por meio de aulas presenciais.

  • Certificado Oficial

    O título recebido após a conclusão desse curso da PUCPR é o de Especialista em Gestão em Gastronomia

  • Considerações

    O curso de Especialização em Gestão em Gastronomia da PUCPR tem como objetivo dar a profissionais da área gastronômica uma base de estudos sociais, históricos e técnicos, aprofundando assim os conhecimentos desses profissionais para que saibam analisar o mercado e atuar de forma adequada em diferentes áreas do setor gastronômico. Com isso, o aluno desse curso, estudará desde a História da gastronomia, e planejamento de cardápios e eventos ao gerenciamento de custos e o estudo dos componentes bioquímicos envolvidos na produção de alimentos.

    A PUCPR mantém projetos na área de alimentação implementados pela Agência PUC em parceria com empresas associadas.

  • Dirigido a

    O curso de Gerenciamento em Gestão em Gastronomia é dirigido a profissionais com nível superior em estudos de Turismo, Nutrição, Gastronomia, assim como outros profissionais portadores de nível superior que trabalham na área gastronômica e desejam expandir seus conhecimentos no assunto.

  • Área de atuação

    O Especialista em Gestão em Gastronomia pode trabalhar em restaurantes, serviços de bufê, assim como na indústria alimentícia.

  • Salário estimado

    Os salários nessa área dependem do local de trabalho e posto ocupado pelo profissional.

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Especialização em Gestão em Gastronomia - Curitiba - Paraná Comentários sobre Especialização em Gestão em Gastronomia - Curitiba - Paraná
Objetivos:
Capacitar e qualificar profissionais que estão envolvidos com a área de alimentos, gastronomia e eventos para analisar e vivenciar praticas alimentares e gastronomics articuladas no meio social e historico, compreendendo as identidades culturais, as transformacoes e tendencias contextualizadas nas diversas areas de atuação da gastronomia.
Dirigido a:
Nutricionistas, gastrônomos, turismólogos e profissionais da área de alimentos envolvidos com eventos gastronômicos.
Diploma:
Especialista em Gerenciamento em Gestão em Gastronomia
Conteúdo:
Disciplinas
  • Ambientação
  • Analise Sensorial em Gastronomia
  • Bioquimica de Alimentos e Bromatologia
  • Boas Praticas de Fabricação em Serviços de Alimentação
  • Culinaria Nacional e Internacional
  • Enologia e Enogastronomia
  • Epistemologia
  • Ética
  • Eventos e Festivais Gastronomicos
  • Fundamentos de Custos
  • Gestão de Recursos Humanos - Brigadas em Restaurantes
  • Gestão de Suprimentos
  • Historia da Alimentação e Gastronomia
  • Metodologia Científica
  • Planejamento de Cardapios
  • Planejamento Estrategico
  • Serviços de Alimentos e Bebidas
  • Tecnologias Culinarias

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