Especialização em Gestão em Gastronomia

Centro: PUCPR - Pontifícia Universidade Católica do Paraná - Campus Curitiba

Método: Presencial

Locais Disponíveis:

Curitiba

Tipo: Pós-graduação

Preço: Consultar Preço

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PUCPR - Pontifícia Universidade Católica do Paraná - Campus Curitiba

Especialização em Gestão em Gastronomia - Curitiba - Paraná

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Análise da Educaedu

Daniela Nogueira
Especialização em Gestão em Gastronomia

Modalidade

A Especialização em Gestão em Gastronomia é realizada por meio de aulas presenciais.
Certificado Oficial

O título recebido após a conclusão desse curso da PUCPR é o de Especialista em Gestão em Gastronomia
Considerações

O curso de Especialização em Gestão em Gastronomia da PUCPR tem como objetivo dar a profissionais da área gastronômica uma base de estudos sociais, históricos e técnicos, aprofundando assim os conhecimentos desses profissionais para que saibam analisar o mercado e atuar de forma adequada em diferentes áreas do setor gastronômico. Com isso, o aluno desse curso, estudará desde a História da gastronomia, e planejamento de cardápios e eventos ao gerenciamento de custos e o estudo dos componentes bioquímicos envolvidos na produção de alimentos.

A PUCPR mantém projetos na área de alimentação implementados pela Agência PUC em parceria com empresas associadas.
Dirigido a

O curso de Gerenciamento em Gestão em Gastronomia é dirigido a profissionais com nível superior em estudos de Turismo, Nutrição, Gastronomia, assim como outros profissionais portadores de nível superior que trabalham na área gastronômica e desejam expandir seus conhecimentos no assunto.
Área de atuação

O Especialista em Gestão em Gastronomia pode trabalhar em restaurantes, serviços de bufê, assim como na indústria alimentícia.

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Comentários sobre Especialização em Gestão em Gastronomia - Curitiba - Paraná

Objetivos:

Capacitar e qualificar profissionais que estão envolvidos com a área de alimentos, gastronomia e eventos para analisar e vivenciar praticas alimentares e gastronomics articuladas no meio social e historico, compreendendo as identidades culturais, as transformacoes e tendencias contextualizadas nas diversas areas de atuação da gastronomia.

Dirigido a:

Nutricionistas, gastrônomos, turismólogos e profissionais da área de alimentos envolvidos com eventos gastronômicos.

Diploma:

Especialista em Gerenciamento em Gestão em Gastronomia

Conteúdo:

Disciplinas

Ambientação
Analise Sensorial em Gastronomia
Bioquimica de Alimentos e Bromatologia
Boas Praticas de Fabricação em Serviços de Alimentação
Culinaria Nacional e Internacional
Enologia e Enogastronomia
Epistemologia
Ética
Eventos e Festivais Gastronomicos
Fundamentos de Custos
Gestão de Recursos Humanos - Brigadas em Restaurantes
Gestão de Suprimentos
Historia da Alimentação e Gastronomia
Metodologia Científica
Planejamento de Cardapios
Planejamento Estrategico
Serviços de Alimentos e Bebidas
Tecnologias Culinarias

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Por Carina sobre Especialização em Gestão em Gastronomia
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Especialização em Gestão em Gastronomia

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Considerações

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