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Curso de Extensão em Capacitação de Boas Práticas para os Manipuladores de Alimentos

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  • Objectivos
    Fornecer aos profissionais da área alimentar ferramentas para levar ao consumidor um alimento seguro, livre de contaminação.
  • Titulação
    Extensão em Capacitação De Boas Práticas Para Os Manipuladores De Alimentos
  • Conteúdo
    Conteúdo Programático: O que são Boas Práticas; Objetivos da ANVISA ao elaborar a RDC 216/04; Segmentos do ramo alimentício englobados pela RDC 216/04; Vantagens das empresas com a implantação das Boas Práticas; Itens das Boas Práticas exigidos pela RDC 216/04; Recomendações para a elaboração e O que são Boas Práticas; Implantação das Boas Práticas; Noções básicas de Microbiologia; Grupos de microrganismos e parasitas importantes na contaminação alimentar; Principais doenças infecciosas transmitidas por alimentos; Estrutura e edificação do ambiente de trabalho; Higiene Pessoal; Estética e Asseio; Uniformização; Higiene das mãos. (Freqüência e Técnica); Higiene Operacional; Higiene Ambiental; Higiene dos alimentos; Transporte e armazenamento; Importância do uso dos equipamentos de proteção pelos manipuladores de alimentos; Como pode ocorrer uma contaminação alimentar; Importância do controle microbiológico da água; Importância da retirada e destino dos resíduos; Condições básicas para a elaboração do manual de boas práticas.

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