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Curso Técnico em Processamento de Carnes - Semi-presencial

Método: Semi-presencial
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Curso Técnico em Processamento de Carnes - São Paulo Capital - São Paulo

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Análise da Educaedu

Max A.
Curso Técnico em Processamento de Carnes
  • Modalidade

    O curso de Técnico em Processamento de Carnes é presencial.

  • Duração

    Consultar informação.

  • Certificado Oficial

    O título será entregue ao aluno após o fim do curso.

  • Considerações

    O objetivo deste curso é formar profissionais habilitados para coordenar e supervisionar atividades relacionados aos processos de abate de animais e do tratamento de produtos finais em frigoríficos e afins observando a qualidade e a higiene da produção destes produtos.

  • Dirigido a

    Para todos os interessados neste curso.

  • Área de atuação

    Através deste curso o profissional vai melhorar o seu currículo e poderá disputar melhores vagas no mercado de trabalho.

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Curso Técnico em Processamento de Carnes - São Paulo Capital - São Paulo Comentários sobre Curso Técnico em Processamento de Carnes - São Paulo Capital - São Paulo
Dirigido a:
É o profissional que planeja, executa, coordena e/ou supervisiona atividades pertinentes aos processos de abate de animais e desossa das respectivas carcaças, de tratamento de produtos cárneos (cozimento, defumação, tingimento, embalagem), em frigoríficos e afins, zelando pela qualidade, pela higiene e pela gestão pessoal e comercial da produção, assim como participa de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de novos produtos e processos.
Diploma:
Técnico em Processamento de Carnes
Conteúdo:
SÍNTESE DAS COMPETÊNCIAS PROFISSIONAIS

Módulos I e II


1. Planejar, executar, implementar, coordenar e/ou supervisionar procedimentos de controle de qualidade e de higienização no ambiente fabril.
2. Planejar e executar tarefas de recebimento de matérias-primas e de encaminhamento de derivados cárneos para as etapas do processo de industrialização.
3. Verificar condições de funcionamento, estado de conservação e higienização de equipamentos e de ambientes destinados a recebimento de carnes.
4. Supervisionar etapas dos processos de industrialização de produtos cárneos, zelando pelo cumprimento de normas de saúde e de segurança no trabalho, de qualidade, de produtividade e de rendimento.
5. Estocar e manipular os produtos dos processos de industrialização de produtos cárneos, de acordo com normas de higiene e de qualidade especificadas.
6. Atuar de acordo com normas de conservação ambiental nos procedimentos de descarte de resíduos químicos e orgânicos.
7. Coordenar e capacitar equipes de controle de qualidade e de higienização industrial.
8. Elaborar documentação técnica e operacional.

Módulo III

9. Cozinhar, em grandes quantidades, carnes de várias espécies, utilizando aparelhos de cocção como caldeiras, cubas e outros.
10. Executar atividades relativas aos processos de envase e de fechamento de embalagens.
11. Preparar embutidos de diversas naturezas, por meio de técnicas de seleção, de limpeza e de mistura de ingredientes, como carnes, toucinho e condimentos, de acordo com especificações de produção.
12. Salgar carnes, pescados e outros produtos alimentícios, por meio de imersão em tanques de salmoura.
13. Defumar carnes, pescados e outros produtos alimentícios, por meio da utilização de fornos ou de câmaras de defumação.
14. Avaliar produtos finais de processos de industrialização de produtos cárneos.
15. Verificar condições de funcionamento, estado de conservação e higienização de equipamentos e de ambientes, de acordo com os procedimentos estabelecidos.
16. Planejar, dimensionar, executar, coordenar, acompanhar, controlar e/ou supervisionar etapas dos processos de industrialização de produtos cárneos, zelando pelo cumprimento de normas de saúde e de segurança no trabalho, de qualidade, de produtividade e de rendimento.
17. Estocar e manipular os produtos dos processos de industrialização de produtos cárneos, de acordo com normas de higiene e de qualidade especificadas.
18. Atuar de acordo com normas de conservação ambiental nos procedimentos de descarte de resíduos químicos e orgânicos.
19. Capacitar equipes de tratamento (cozimento, defumação, tingimento, embalagem) de produtos cárneos.

Módulo IV

20. Planejar, dimensionar, executar, coordenar, acompanhar, controlar e/ou supervisionar atividades pertinentes aos processos de abate de animais e de desossa das respectivas carcaças.
21. Planejar, dimensionar, executar, coordenar, acompanhar, controlar e/ou supervisionar atividades pertinentes aos processos de tratamento de produtos cárneos (cozimento, defumação, tingimento, embalagem).
22. Operar, organizar e/ou supervisionar linhas de produção, participando da distribuição de tarefas e de recursos humanos e materiais.
23. Verificar condições de funcionamento, estado de conservação e higienização de equipamentos e de ambientes, de acordo com os procedimentos estabelecidos.
24. Operar, organizar e/ou supervisionar etapas dos processos de industrialização de produtos cárneos, zelando pelo cumprimento de normas de saúde e de segurança no trabalho, de qualidade, de produtividade e de rendimento.
25. Estocar e manipular os produtos dos processos de industrialização de produtos cárneos, de acordo com normas de higiene e de qualidade especificadas.
26. Atuar de acordo com normas de conservação ambiental nos procedimentos de descarte de resíduos químicos e orgânicos.
27. Capacitar equipes de abate, de desossa, de controle de qualidade, de higienização e de industralização de produtos cárneos.
28. Elaborar documentação técnica e operacional.

Mercado de trabalho

Frigoríficos, açougues e propriedades rurais/ empresas com atividades relacionadas.

Certificações

Módulos I e II: Auxiliar de Processamento de Carnes (Qualificação profissional técnica de nível médio)
Módulos I, II e III: Operador de Processamento de Carnes (Qualificação profissional técnica de nível médio)
Módulos I, II, III e IV: Técnico em Processamento de Carnes (Habilitação profissional técnica de nível médio)

Opiniões (1)

Professores:
Atendimento ao aluno:
Programa de Ensino:
Material:
  • Eu adorei o Curso Técnico em Processamento de Carnes. Na minha opinião, este curso do CEETEPS - Centro Paula Souza foi muito bem elaborado e eu aprendi muito com ele.

    Professores
    Atendimento ao aluno
    Programa de Ensino
    Material
    Instalações

    Professores

    Os professores são bons.

    Atendimento ao aluno

    Eu adorei a atenção.

    Programa de Ensino

    Um ótimo planejamento.

    Material

    O material é razoável.

    Instalações

    Boas instalações.

    Por Suzeli Pereira Teixeira sobre Curso Técnico em Processamento de Carnes - Junho 2011

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