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MBA em Gastronomia - Campus Vila Olímpia

Método: Presencial
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Universidade Anhembi Morumbi - Campus Vila Olímpia

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Análise da Educaedu

Camila Bravo
MBA em Gastronomia - Campus Vila Olímpia
  • Modalidade

    O curso de MBA em Gastronomia é presencial no Campus Vila Olímpia.

  • Certificado Oficial

    Será outorgado aos alunos um diploma que os certificam da conclusão do curso.

  • Considerações

    O programa tem como objetivo central o desenvolvimento de ferramentas para que os profissionais consigam tomar decisões com uma visão macro, além de capacidades gerenciais de um mercado que demanda muitos profissionais desta área.
    Corpo docente altamente especializado que conciliam teoria e prática, além da possibilidade de intercâmbio no Chile e Espanha completam as principais características deste curso.

  • Dirigido a

    O curso é destinado para profissionais da área de alimentos que queiram aumentar seus conhecimentos gerenciais ou profissionais de outras áreas como Administração, Economia e Turismo que queiram se especializar na área de bebidas e alimentos.

  • Área de atuação

    O aluno, após o término do curso, poderá atuar como maîtres e chefs gerenciando estabelecimentos próprios ou desempenhando uma gestão profissional em restaurantes como Rubayat, Octavio Café e Fasano.

MBA em Gastronomia - Campus Vila Olímpia - São Paulo Capital - São Paulo Comentários sobre MBA em Gastronomia - Campus Vila Olímpia - São Paulo Capital - São Paulo
Objetivos:
O mercado de alimentação fora do lar é um dos que mais cresce e se profissionaliza no Brasil, demandando, cada vez mais, gestores qualificados para gerir as questões do dia a dia e contribuir para a solução de problemas de forma inovadora. Por isso, o curso garante a você: - Uma visão integral das operações nas áreas de alimentos e bebidas e a obtenção da cultura gastronômica; - Conhecimento técnico-específico para uso na área de alimentos e bebidas, incluindo as áreas de tecnologia, direito, economia, marketing e relações com o mercado e governo; - O desenvolvimento de competências para motivar pessoas e gerir recursos financeiros, bem como a gestão de mercadorias e cardápios; - O aumento da capacidade de planejar e empreender.
Dirigido a:
- Profissionais que atuem ou desejem atuar na área de gestão de alimentos e bebidas; - Chefes de cozinha, maîtres e nutricionistas que desejem ampliar sua capacidade gerencial; - Graduados em Administração, Economia, Turismo, Hotelaria, e áreas afins, que desejem se especializar na área de alimentos e bebidas.
Conteúdo:
PROGRAMA DE DISCIPLINAS

- Gestão Financeira
- Panorama econômico do setor de alimentos e bebidas
- Relações com o mercado e governo
- Segurança alimentar e código sanitário
- Tecnologia aplicada às operações de alimentos e bebidas
- Aspectos do direito nas operações de alimentos e bebidas
- Contabilidade de custos
- Cultura gastronômica
- Empreendedorismo
- Estrutura organizacional
- Gerência logística em alimentos e bebidas
- Gestão de marketing
- Gestão de pessoas
- Gestão do setor de alimentos
- Gestão do setor de bebidas
- Gestão estratégica
- Seminários de Trabalho de Conclusão de Curso - MBA
- Orientação ao Trabalho de Conclusão de Curso - MBA



LEGISLAÇÃO:
O curso atende à Resolução CNE/CES nº 1, de 8 de junho de 2007.

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