Pós-graduação em Segurança Nutricional e Qualidade de Alimentos - Porto Alegre

Centro:

UGF Universidade Gama Filho - Porto Alegre
Método:

Presencial
Locais disponíveis:

Porto Alegre
Tipo:

Pós-graduação

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UGF Universidade Gama Filho - Porto Alegre

Análisis de educaedu

Lenice Laflor

Pós-graduação em Segurança Nutricional e Qualidade de Alimentos - Porto Alegre

Modalidade

As aulas se realizam de maneira presencial.
Duração

O número total de horas/aula é de 360.
Certificado oficial

O título a ser recebido ao final do curso é o de Especialista em Segurança Nutricional e Qualidade de Alimentos.
Considerações

A Universidade Gama Filho é uma das maiores instituição de ensino superior do país. Em mais de 50 unidades acadêmicas, a UGF oferece cursos de Graduação, Pós-Graduação, Mestrado e Doutorado. A Pós-Graduação em Segurança Nutricional e Qualidade de Alimentos visa promover a formação aprofundada de profissionais especializados no planejamento, produção, avaliação e gestão na qualidade e segurança dos alimentos.
Dirigido a

Profissionais das áreas de Nutrição, Engenharia de Alimentos, Agronomia e áreas correlatas.
Área de atuação

Indústrias alimentícias, restaurantes, hospitais, creches, escolas, refeitórios oferecem boas alternativas de emprego.

Comentários sobre Pós-graduação em Segurança Nutricional e Qualidade de Alimentos - Porto Alegre - Presencial - Porto Alegre - Rio Grande do Sul

Dirigido a

Nutricionistas, Médicos Veterinários, Engenheiros de Alimentos e outros profissionais que trabalham na área de alimentos.
Conteúdo

PORTO ALEGRE / Sábado e domingo, das 8h às 18h, uma vez ao mês.

Carga Horária: 360h

Disciplinas / Conteúdo
• Contexto da Segurança Alimentar e Nutricional
Política de segurança alimentar e nutricional
Vigilância em saúde
• Gestão na Produção de Alimentos
Fundamentos da dinâmica organizacional
Marketing na gestão de alimentos
Análise de custos e formação de preços
Administração de relacionamento com clientes
• Fundamentos da Produção de Alimentos
Fundamentos da química de alimentos
Princípios e métodos de microbiologia de alimentos
Patógenos e enfermidades alimentares
Fundamentos toxicologia de alimentos
Princípios e métodos de conservação em alimentos / rotulagem nutricional
Processamento tecnológico de alimentos de origem animal e vegetal
Análise sensorial
• Qualidade e Segurança de Alimentos
Boas práticas de fabricação
Sistema APPCC
Certificação, auditoria e credenciamento de gestão de qualidade
Legislação ambiental e impactos na área de alimentos
• Segurança Alimentar em Alimentação
Avaliação antropométrica e inquérito dietético em coletividade sadia
Avaliação bioquímica e orientação nutricional em alimentação coletiva
DRIS - dietary reference intakes em alimentação coletiva
Comportamento alimentar
Fundamentos da gastronomia
Núcleo Comum
• Metodologia da Pesquisa**
**Tema oferecido total ou parcialmente a distância