Pós-graduação em Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade dos Alimentos

Centro:

CEPG - Centro de Estudos e Pós-graduação
Método:

Presencial
Locais disponíveis:

Campinas
Tipo:

Pós-graduação
Preço:

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Pablo Nieves

Pós-graduação em Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade dos Alimentos

Modalidade

A modalidade do curso é presencial.
Duração

A estrutura curricular do curso tem carga horária de 360 horas.
Certificado oficial

O profissional será especialista em Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade dos Alimentos.
Considerações

O foco do curso é proporcionar compreensão das relações entre o ambiente humano, a qualidade alimentícia e a saúde dos consumidores. Compreender as boas práticas de manuseio, processamento e os padrões de procedimentos operacionais de sanitização, assim como a análise dos perigos e pontos críticos da contaminação para melhorar a qualidade dos alimentos. Conhecer as patologias transmitidas por alimentos, sua casuística, epidemiologia e medidas de controle realizadas.
Dirigido a

O público alvo está constituído por: Nutricionistas, Engenheiros de Alimentos, Veterinários, Biólogos, Farmacêuticos, Bioquímicos,Biomédicos,Dentistas e Profissionais afins que atuam em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN´s) ou Unidades Produtoras de Refeições (UPR´s), Administradores de restaurante, Supervisores, Analistas de qualquer ramo de negócio (Cozinhas institucionais, hospitalares, escolar, lanchonetes, panificadoras, bares, hotéis, catering, buffets) entre outros.
Área de atuação

O profissional poderá, após a conclusão do curso atuar como docente em universidades.

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Comentários sobre Pós-graduação em Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade dos Alimentos - Presencial - Campinas - São Paulo

Objectivos

Proporcionar compreensão das relações entre o ambiente humano, a qualidade dos alimentos e a saúde dos consumidores. Compreender as boas práticas de manipulação, processamento e os padrões de procedimentos operacionais de sanitização, bem como a análise de perigos e pontos críticos de contaminação para a melhoria da qualidade dos alimentos em todos os pontos da cadeia alimentar. Conhecer as patologias transmitidas por alimentos, sua casuística, epidemiologia e medidas de controle.
Dirigido a

Nutricionistas, Engenheiros de Alimentos, Veterinários, Biólogos, Farmacêuticos, Bioquímicos,Biomédicos,Dentistas e Profissionais afins que atuam em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN´s) ou Unidades Produtoras de Refeições (UPR´s), como Gerentes, Administradores de Restaurante, Supervisores, Analistas de qualquer ramo de negócio (Cozinhas institucionais, hospitalares, comerciais, alimentação escolar, lanchonetes, panificadoras, bares, hotéis, catering, buffets, entre outros). (Portadores de Diploma de Curso Superior na Área da Saúde).
Conteúdo
Pós-graduação em Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade dos Alimentos

Conteúdo Programático:
- Histórico de Vigilância, Políticas de Saúde e Legislação Sanitária
- Vigilância Epidemiológica: DTA'S e Metodologia de Investigação de Surtos
- Controle de Qualidade e Análise Laboratorial Microbiológicas e Fisio Química de Alimentos e Água
- Vigilância e Epidemiologia Ambiental
- Vigilância em Saúde
- Noções de Inspeção e Tecnologia de Produtos, Subprodutos e Derivados de: Bovinos, Suínos, Pescado, Aves, Ovos, Coelhos, Leite e Mel
- APPCC e Rotulagem de Alimentos nas Indústrias e Serviços de Alimentos
- Princípios de Higienização e Controles Sanitários nas Indústrias e Serviços de Alimentação
- Elaboração de Manual de Boas Práticas de Fabricação e POP'S nas Indústrias e Serviços de Alimentação - Sistemas de Auto Controle - GMP - HCCP - PPHO
- Metodologia Científica (disciplina on-line/EAD)
Carga Horária:
A estrutura curricular do curso tem carga horária de 360 horas.