Pós-graduação em Segurança Nutricional e Qualidade de Alimentos - Porto Alegre
ModalidadeAs aulas se realizam de maneira presencial.
DuraçãoO número total de horas/aula é de 360.
Certificado oficialO título a ser recebido ao final do curso é o de Especialista em Segurança Nutricional e Qualidade de Alimentos.
ConsideraçõesA Universidade Gama Filho é uma das maiores instituição de ensino superior do país. Em mais de 50 unidades acadêmicas, a UGF oferece cursos de Graduação, Pós-Graduação, Mestrado e Doutorado.
A Pós-Graduação em Segurança Nutricional e Qualidade de Alimentos visa promover a formação aprofundada de profissionais especializados no planejamento, produção, avaliação e gestão na qualidade e segurança dos alimentos.
Dirigido aProfissionais das áreas de Nutrição, Engenharia de Alimentos, Agronomia e áreas correlatas.
Área de atuaçãoIndústrias alimentícias, restaurantes, hospitais, creches, escolas, refeitórios oferecem boas alternativas de emprego.
Pós-graduação em Segurança Nutricional e Qualidade de Alimentos - Porto Alegre
Dirigido aNutricionistas, Médicos Veterinários, Engenheiros de Alimentos e outros profissionais que trabalham na área de alimentos.
ConteúdoPORTO ALEGRE / Sábado e domingo, das 8h às 18h, uma vez ao mês.
Carga Horária: 360h
Disciplinas / Conteúdo
• Contexto da Segurança Alimentar e Nutricional
Política de segurança alimentar e nutricional
Vigilância em saúde
• Gestão na Produção de Alimentos
Fundamentos da dinâmica organizacional
Marketing na gestão de alimentos
Análise de custos e formação de preços
Administração de relacionamento com clientes
• Fundamentos da Produção de Alimentos
Fundamentos da química de alimentos
Princípios e métodos de microbiologia de alimentos
Patógenos e enfermidades alimentares
Fundamentos toxicologia de alimentos
Princípios e métodos de conservação em alimentos / rotulagem nutricional
Processamento tecnológico de alimentos de origem animal e vegetal
Análise sensorial
• Qualidade e Segurança de Alimentos
Boas práticas de fabricação
Sistema APPCC
Certificação, auditoria e credenciamento de gestão de qualidade
Legislação ambiental e impactos na área de alimentos
• Segurança Alimentar em Alimentação
Avaliação antropométrica e inquérito dietético em coletividade sadia
Avaliação bioquímica e orientação nutricional em alimentação coletiva
DRIS - dietary reference intakes em alimentação coletiva
Comportamento alimentar
Fundamentos da gastronomia
Núcleo Comum
• Metodologia da Pesquisa**
**Tema oferecido total ou parcialmente a distância