Métodos e técnicas para conservação de alimentos - Online

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• Objectivos

  A conservação de alimentos se enquadra em um conjunto de métodos que evitam a deterioração de certos alimentos,por um período maior, também é conhecido pelo termo "tempo de prateleira". Existem muitas técnicas que além de possibilitarem que os alimentos não estraguem, mantem o valor nutricional. Neste curso aprenderemos sobre a importância da conservação alimentícia, como reconhecer o alimento deteriorado, o processo de conservação de alimentos, armazenagem, congelamento, entre outros.

• Conteúdo
  Métodos e técnicas para conservação de alimentos

  • Carga horária: 60

  A conservação de alimentos se enquadra em um conjunto de métodos que evitam a deterioração de certos alimentos,por um período maior, também é conhecido pelo termo "tempo de prateleira". Existem muitas técnicas que além de possibilitarem que os alimentos não estraguem, mantem o valor nutricional. Neste curso aprenderemos sobre a importância da conservação alimentícia, como reconhecer o alimento deteriorado, o processo de conservação de alimentos, armazenagem, congelamento, entre outros.

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  Conteúdo programático:

  A Importância da Conservação Alimentícia Reconhecendo um alimento deteriorado Linha do Tempo Recursos de Conservação Processos de Conservação de Alimentos Métodos de Conservação Concentração de Aditivos e de Umidade Intoxicações Alimentares Doenças transmitidas por alimentos (DTAs) Risco bacteriano de doença transmitida por alimento (DTA) Fatores de risco de doenças transmitidas por alimentos Aprendendo a Preservar os Alimentos Sabedoria Popular Compras sem preocupações Armazenagem Bem refrigerado Congelamento Curiosidades Conservação de Chocolates Bebidas não alcoólicas Como armazenar cereais Por que o pão endurece e a bolacha murcha? Fundação Nacional de Saúde Controle da qualidade dos alimentos Uso do açúcar Fermentação Enlatamento Aves abatidas Pescado Ovos Leite Leite Enriquecimento dos alimentos Condições da edificação Condições das instalações hidrossanitárias Destino dos resíduos sólidos Equipamentos e utensílios Controle da armazenagem e transporte de alimentos Medidas sanitárias Envenenamento

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