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Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos

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Análise do Educedu

Luciana de Souza

Luciana de Souza

Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos

  • Modalidade
    Curso será de forma presencial na Universidade Estadual de Feira de Santana.
  • Duração
    Consulte a instituição.
  • Certificado Oficial
    Ao finalizar o curso, o participante obterá o diploma de Especialista em Engenharia de Alimentos.
  • Considerações
    O curso de engenharia de Alimentos possibilita o entendimento do processo de todas as etapas de um produto alimentício, desde sua elaboração, passando pelo preparo e conservação de alimentos até sua comercialização.
  • Dirigido a
    Todos aqueles que desejam ter um conhecimento aprofundado sobre o processo de conservação dos alimentos.
  • Área de atuação
    O profissional pode atuar em empresas, hospitais, restaurantes, grandes cadeias de lanchonetes, supermercados, entre outras.

Comentários sobre Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos - Presencial - Feira de Santana - Bahia

  • Objectivos
    É uma área de conhecimento específica capaz de englobar todos os elementos relacionados com a industrialização de alimentos, e que pode através do profissional com esta formação, potencializar o desenvolvimento deste ramo em todos os níveis; seja na formação de profissionais, no subsídio à elaboração de políticas, nos projetos de pesquisa, na atuação dentro das empresas do setor, como na colaboração à preservação da saúde pública (normatização técnica, orientação e fiscalização). Atualmente a profissão de Engenheiro de Alimentos está muito difundida, principalmente nos países mais industrializados, onde desempenha cada vez mais atividades relacionadas com excelência. Há que se ressaltar ainda que, no caso desses países, existem muitas oportunidades de intercâmbio com o Brasil , possibilitando o contato com tecnologias de ponta, para posterior adaptação e aplicação às nossas condições. Formação do Engenheiro de Alimentos A Engenharia de Alimentos é uma profissão de caráter multidisciplinar.
  • Titulação
    Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos
  • Conteúdo

    Ciências Exatas (Engenharia)

        * Matemática Aplicada
        * Fisico-Quimica
        * Termodinâmica
        * Operações Unitárias

    Ciência Biológicas (Alimentos)

        * Bioquimica
        * Microbiologia
        * Nutrição
        * Matérias Primas

    Esse caráter multidisciplinar da profissão é conseqüência do tipo de informações necessárias para o domínio da tecnologia de processamento dos alimentos. É preciso conhecer com profundidade

    os alimentos:

        * os diferentes tipos (carnes, frutas, hortaliças, laticínios, grãos etc.),
        * sua composição (proteínas, açúcares, vitaminas, lipídios, etc.)
        * sua bioquímica (reações enzimáticas, respiração, maturação, envelhecimento, etc.)
        * sua microbiologia (microorganismos característicos, deterioração, etc.)
        * características sensoriais (sabor, textura, aroma, etc.)

    e as diversas técnicas e processos:

        * beneficiamentos ( moagem, extração de polpas, de sucos, de óleos, etc.)
        * tratamentos térmicos( pasteurização, esterilização, congelamento, liofilização, etc.)
        * biotecnologia ( fermentação , tratamentos enzimáticos, etc.)
        * emprego de ingredientes e matérias-primas

    para promover a correta interação entre processo x alimento visando; o controle das condições que proporcionam os padrões de qualidade desejados; a evolução de técnicas tradicionais; e a viabilização de produtos inéditos no mercado.

    O propósito do curso de Engenharia de Alimentos é preparar profissionais capazes de desempenhar as atividades de Engenharia dentro das Indústrias do ramo da Alimentação, desenvolvendo projetos e processos produtivos, a partir das características de qualidade dos produtos, objetivando a otimização dos recursos e aumento da produtividade. Dessa forma, além da formação básica (Ciências Exatas e Biológicas), o curso oferece disciplinas na área de Ciências Humanas, visando introduzir os conceitos administrativos para as atividades gerenciais.
    Atuação do Engenheiro de Alimentos

    O Engenheiro de Alimentos atua dentro dos seguintes segmentos:

        * Indústria de Produtos Alimentícios
        * Indústria de Insumos para Processos e Produtos (matérias-primas, equipamentos, embalagens, aditivos)
        * Empresas de Serviços
        * Órgãos e Instituições Públicas

    exercendo suas atividades nas seguintes áreas :
    Produção/Processos

    Racionalização e melhoria de processos e fluxos produtivos para incremento da qualidade e produtividade, e para redução dos custos industriais.
    Garantia de Qualidade

    Determinação dos padrões de qualidade para os processos (desde a matéria-prima até o transporte do produto final), planejamento e implantação de estruturas para análise e monitoramento destes processos, e treinamento de pessoal para prática da qualidade como rotina operacional.
    Pesquisa e Desenvolvimento

    Desenvolvimento de produtos e tecnologias com objetivo de atingir novos mercados, redução de desperdícios, reutilização de subprodutos e aproveitamento de recursos naturais disponíveis.
    Projetos

    Planejamento, execução e implantação de projetos de unidades de processamento("plant lay-out", instalações industriais, equipamentos), bem como seu estudo de viabilidade econômica.
    Comercial/Marketing

    Utilização do conhecimento técnico como diferencial de marketing na prospecção e abertura de mercados, na assistência técnica, no desenvolvimento de produtos junto aos clientes e apoio à área de vendas.
    Fiscalização de alimentos e bebidas

    Atuação junto aos órgãos governamentais de âmbito municipal, estadual e federal, objetivando o estabelecimento de padrões de qualidade e identidade de produtos, e na aplicação destes padrões pelas indústrias, garantindo assim, os direitos do consumidor.

Opiniões (3)

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Ótimo curso.
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Estou cursando e obtendo resultados satisfatórios.

Fellipe Carvalho

Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos - Febrero 2012

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Trabalho como professora de química de alimentos do curso de Engenharia de Alimentos. Recomendo a Universidade, pois a mesma é a melhor entre as Estaduais da Bahia e a apresenta um corpo docente capacitado.

Cristina Silva

Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos - Agosto 2011

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O curso é de extrema importância, visto que visa proporcionar a integração com a sociedade, principalmente quanto a segurança alimentar, produção e comercialização de alimentos de forma segura.

Ivan Martins

Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos - Junio 2011

Últimas visitas ao curso

"Olá, gostaria de receber informações detalhadas sobre o curso de pPós-Graduação em Engenharia de Alimentos. Por exemplo: período de matricula, duração do curso, documentos necessários para matricula, público alvo, quadro de professores, valores do curso, previsão de inicio de turma. "

Othon para Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos

Bahia

"Gostaria de me informar sobre esses cursos a distância de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos ou alguma coisa ligada a processos e desenvolvimento de novos produtos. Estou terminando a faculdade de Nutrição será que posso partir para uma pós nessa área? Por favor se possível gostaria de saber os preços, dias de aula, conteúdo e se tiver a distância um curso assim também gostaria de saber. "

Amanda para Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos

Alagoas

"Gostaria de saber se é possível fazer essa Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos. O que é necessário? Qual a data e local de inscrição? Qual o valor? Quais dias no mês ou semana devo ter disponibilidade? "

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