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Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos

Método: Presencial
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Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos - Feira de Santana - Bahia

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Análise da Educaedu

Luciana de Souza
Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos
  • Modalidade

    Curso será de forma presencial na Universidade Estadual de Feira de Santana.

  • Duração

    Consulte a instituição.

  • Certificado Oficial

    Ao finalizar o curso, o participante obterá o diploma de Especialista em Engenharia de Alimentos.

  • Considerações

    O curso de engenharia de Alimentos possibilita o entendimento do processo de todas as etapas de um produto alimentício, desde sua elaboração, passando pelo preparo e conservação de alimentos até sua comercialização.

  • Preço do Curso

    Consultar.

  • Dirigido a

    Todos aqueles que desejam ter um conhecimento aprofundado sobre o processo de conservação dos alimentos.

  • Área de atuação

    O profissional pode atuar em empresas, hospitais, restaurantes, grandes cadeias de lanchonetes, supermercados, entre outras.

  • Salário estimado

    O salário inicial esperado de um engenheiro alimentar está na faixa de 3.000 mensais.

Pós-Graduação em  Engenharia de Alimentos - Feira de Santana - Bahia Comentários sobre Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos - Feira de Santana - Bahia
Objetivos:
É uma área de conhecimento específica capaz de englobar todos os elementos relacionados com a industrialização de alimentos, e que pode através do profissional com esta formação, potencializar o desenvolvimento deste ramo em todos os níveis; seja na formação de profissionais, no subsídio à elaboração de políticas, nos projetos de pesquisa, na atuação dentro das empresas do setor, como na colaboração à preservação da saúde pública (normatização técnica, orientação e fiscalização). Atualmente a profissão de Engenheiro de Alimentos está muito difundida, principalmente nos países mais industrializados, onde desempenha cada vez mais atividades relacionadas com excelência. Há que se ressaltar ainda que, no caso desses países, existem muitas oportunidades de intercâmbio com o Brasil , possibilitando o contato com tecnologias de ponta, para posterior adaptação e aplicação às nossas condições. Formação do Engenheiro de Alimentos A Engenharia de Alimentos é uma profissão de caráter multidisciplinar.
Diploma:
Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos
Conteúdo:

Ciências Exatas (Engenharia)

    * Matemática Aplicada
    * Fisico-Quimica
    * Termodinâmica
    * Operações Unitárias

Ciência Biológicas (Alimentos)

    * Bioquimica
    * Microbiologia
    * Nutrição
    * Matérias Primas

Esse caráter multidisciplinar da profissão é conseqüência do tipo de informações necessárias para o domínio da tecnologia de processamento dos alimentos. É preciso conhecer com profundidade

os alimentos:

    * os diferentes tipos (carnes, frutas, hortaliças, laticínios, grãos etc.),
    * sua composição (proteínas, açúcares, vitaminas, lipídios, etc.)
    * sua bioquímica (reações enzimáticas, respiração, maturação, envelhecimento, etc.)
    * sua microbiologia (microorganismos característicos, deterioração, etc.)
    * características sensoriais (sabor, textura, aroma, etc.)

e as diversas técnicas e processos:

    * beneficiamentos ( moagem, extração de polpas, de sucos, de óleos, etc.)
    * tratamentos térmicos( pasteurização, esterilização, congelamento, liofilização, etc.)
    * biotecnologia ( fermentação , tratamentos enzimáticos, etc.)
    * emprego de ingredientes e matérias-primas

para promover a correta interação entre processo x alimento visando; o controle das condições que proporcionam os padrões de qualidade desejados; a evolução de técnicas tradicionais; e a viabilização de produtos inéditos no mercado.

O propósito do curso de Engenharia de Alimentos é preparar profissionais capazes de desempenhar as atividades de Engenharia dentro das Indústrias do ramo da Alimentação, desenvolvendo projetos e processos produtivos, a partir das características de qualidade dos produtos, objetivando a otimização dos recursos e aumento da produtividade. Dessa forma, além da formação básica (Ciências Exatas e Biológicas), o curso oferece disciplinas na área de Ciências Humanas, visando introduzir os conceitos administrativos para as atividades gerenciais.
Atuação do Engenheiro de Alimentos

O Engenheiro de Alimentos atua dentro dos seguintes segmentos:

    * Indústria de Produtos Alimentícios
    * Indústria de Insumos para Processos e Produtos (matérias-primas, equipamentos, embalagens, aditivos)
    * Empresas de Serviços
    * Órgãos e Instituições Públicas

exercendo suas atividades nas seguintes áreas :
Produção/Processos

Racionalização e melhoria de processos e fluxos produtivos para incremento da qualidade e produtividade, e para redução dos custos industriais.
Garantia de Qualidade

Determinação dos padrões de qualidade para os processos (desde a matéria-prima até o transporte do produto final), planejamento e implantação de estruturas para análise e monitoramento destes processos, e treinamento de pessoal para prática da qualidade como rotina operacional.
Pesquisa e Desenvolvimento

Desenvolvimento de produtos e tecnologias com objetivo de atingir novos mercados, redução de desperdícios, reutilização de subprodutos e aproveitamento de recursos naturais disponíveis.
Projetos

Planejamento, execução e implantação de projetos de unidades de processamento("plant lay-out", instalações industriais, equipamentos), bem como seu estudo de viabilidade econômica.
Comercial/Marketing

Utilização do conhecimento técnico como diferencial de marketing na prospecção e abertura de mercados, na assistência técnica, no desenvolvimento de produtos junto aos clientes e apoio à área de vendas.
Fiscalização de alimentos e bebidas

Atuação junto aos órgãos governamentais de âmbito municipal, estadual e federal, objetivando o estabelecimento de padrões de qualidade e identidade de produtos, e na aplicação destes padrões pelas indústrias, garantindo assim, os direitos do consumidor.

Opiniões (3)

Professores:
Atendimento ao aluno:
Programa de Ensino:
Material:
  • O curso é de extrema importância, visto que visa proporcionar a integração com a sociedade, principalmente quanto a segurança alimentar, produção e comercialização de alimentos de forma segura.

    Professores
    Atendimento ao aluno
    Programa de Ensino
    Material
    Instalações

    Professores

    Os professores são bons, visto que a grande maioria tem mestrado e/ou doutorado.

    Atendimento ao aluno

    O colegiado atende os alunos de forma a melhorar a vida de todos.

    Programa de Ensino

    Material

    O material didático é ótimo.

    Instalações

    A estrutura física também é boa, visto que temos todos os laboratórios e os melhores equipamentos.

    Por Ivan Martins sobre Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos - Junho 2011
  • Trabalho como professora de química de alimentos do curso de Engenharia de Alimentos. Recomendo a Universidade, pois a mesma é a melhor entre as Estaduais da Bahia e a apresenta um corpo docente capacitado.

    Professores
    Atendimento ao aluno
    Programa de Ensino
    Material
    Instalações

    Professores

    Atendimento ao aluno

    Programa de Ensino

    Material

    Instalações

    Por Cristina Silva sobre Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos - Agosto 2011
  • Ótimo curso.

    Estou cursando e obtendo resultados satisfatórios.

    Professores
    Atendimento ao aluno
    Programa de Ensino
    Material
    Instalações

    Professores

    Atendimento ao aluno

    Programa de Ensino

    Material

    Instalações

    Por Fellipe Carvalho sobre Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos - Fevereiro 2012

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