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Técnicas de conservação de alimentos na cozinha profissional - Online

Centro: Learncafe
Método: Online
Tipo: Cursos
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Técnicas de conservação de alimentos na cozinha profissional - Online

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Técnicas de conservação de alimentos na cozinha profissional - Online Comentários sobre Técnicas de conservação de alimentos na cozinha profissional - Online
Objetivos:

A conservação de alimentos consiste na aplicação de alguns princípios físicos ou químicos tais como: uso de altas e baixas temperaturas, eliminação de água, aplicação de aditivos conservantes, armazenamento em atmosfera controlada, uso de certas radiações e filtração. Neste curso, o aluno conhecerá as principais técnicas utilizadas para conservação dos alimentos e suas características fundamentais. Além disso, uma aula introdutória ensinará boas práticas de higiene e assepsia para eliminação de microrganismos na cozinha profissional.

Conteúdo:
Técnicas de conservação de alimentos na cozinha profissional
  • Carga horária: 6

A conservação de alimentos consiste na aplicação de alguns princípios físicos ou químicos tais como: uso de altas e baixas temperaturas, eliminação de água, aplicação de aditivos conservantes, armazenamento em atmosfera controlada, uso de certas radiações e filtração. Neste curso, o aluno conhecerá as principais técnicas utilizadas para conservação dos alimentos e suas características fundamentais. Além disso, uma aula introdutória ensinará boas práticas de higiene e assepsia para eliminação de microrganismos na cozinha profissional.

Este curso possui certificado de conclusão.

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Conteúdo programático:

a) Introdução
b) Higiene, assepsia e eliminação de microrganismos
c) Principais métodos de conservação de alimentos
d) Refrigeração e congelamento
e) Esterilização e pasteurização
f) Conclusão

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