Pós em Nutrição - Segurança, Qualidade e Gestão em Alimentação para Coletividade.

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Pós em Nutrição - Segurança, Qualidade e Gestão em Alimentação para Coletividade.

  • Conteúdo
    Pós em Nutrição - SEGURANÇA, QUALIDADE E GESTÃO EM ALIMENTAÇÃO PARA COLETIVIDADE.

    Carga Horária

    400h

    Duração

    18 a 24 meses.

    Unidades:

    Belém
    Preço: 18 X R$ 410,00.

    Público Alvo

    Graduados em Nutrição

    Disciplinas/Conteúdo:

    •  Administração na Área de Alimentos com Ênfase em Gestão Empresarial, Empreendedorismo e de Negócios na Área de Alimentos (PRODUÇÃO, COMÉRCIO E SERVIÇOS):

    Administração com Ênfase em Gestão Empresarial e de Negócios no Setor de Segurança e Qualidade de Alimentos; Contabilidade Básica de Custos: Recursos Humanos; Administração de Recursos e Estabelecimento do Preço de Venda e Margem de Lucro; Comércio Varejista: Compras, Armazenagem e Logística em Estabelecimentos Comerciais e na Indústria; Análise e Planejamento de Custos Operacionais na Empresa a Curto e Longo Prazo; 
    Empreendedorismo em Nutrição e Alimentação, Plano de Negócios, Avaliação e Controle dos Resultados; Planejamento Financeiro e Físico; Agronegócios e Cadeia  de Produção de Alimentos no Brasil e no Mundo;  Incluindo organizações inter-relacionadas, tais como: fabricantes de equipamentos, materiais de embalagem, agentes de limpeza, aditivos e ingredientes.
    Marketing de Negócios e Marketing Pessoal aplicado a Produção e Comércio de Alimentos;
    UPR (UAN): Plano de Negócios, Avaliação e Controle dos Resultados; Compras, Armazenagem e Logística; Análise e Planejamento de Custos Operacionais na Empresa a Curto e Longo Prazo;
    Planejamento e Serviços em UPR: Restaurante Industrial, Comercial, Catering, Plataformas, Buffet, Padarias, Cantinas e Escolas.

    •Segurança Alimentar e Vigilância Sanitária:

    Ética, Políticas em Alimentação e Nutrição e Legislação Trabalhista e Tributária em Vigilância Sanitária e/ou Negócios em Alimentação e Nutrição - Centros de Distribuição de Alimentos, Supermercados, UAN e Restaurantes;
    Vigilância Sanitária em Saúde e Inspeção Sanitária (Ministério da Saúde, DIVISA e ANVISA) - Legislação, Fiscalização, Autuação, Interdição, Alvará, Punição, entre outras etapas; Sistema Nacional de Informação a Vigilância Sanitária (SINAVISA);
    Controle de Qualidade em Alimentos, Certificação Internacional e Nacional da Qualidade de Alimentos; 
    Ênfase no Sistema APPCC e Boas Práticas de Fabricação dos Alimentos; ISOs; Creditação em Segurança Alimentar; Segurança e Microbiologia nas Diferentes Etapas da Produção de Alimentos; Segurança no Trabalho e Primeiros Socorros; Treinamentos de Pessoas;

    Área de Alimentos - Microbiologia, Tecnologia e Química dos Alimentos; Biossegurança; Engenharia de Cardápios; Gastronomia e Hotelaria:

    Química e Tecnologia dos Alimentos: Biossegurança; Análise Sensorial; Rotulagem de Alimentos;
    Microbiologia dos Alimentos, Higiene na Manipulação dos Alimentos; Toxicologia dos Alimentos;
    Engenharia de Cardápios e Planejamento em Compras e Utilização de Alimentos; Percapta x PU, PAT e Controle de Resíduos Alimentares no Processamento e Controle de Sobras e Resto;
    Panificação e Confeitaria: matéria-prima, instalações, técnicas de produção e armazenagem; Gestão de Negócios,  Eventos e Cerimonial;
    Gastronomia Brasileira, Mediterrânea, Italiana, Francesa, Asiática e das Américas – Restaurantes, Características e Técnicas Culinaristas;

    Risco Nutricional e Prevenção em Saúde Coletiva e/ou Pública – Cardápios Funcionais:

    Políticas em Saúde Coletiva e Pública: Políticas Públicas de Segurança Alimentar e Nutricional e Políticas Públicas em Saúde;
    Antropologia e Epidemiologia da Nutrição Clínica e Alimentação para Coletividades; Alimentos Orgânicos e Transgênicos;
    Doenças Crônicas Não Transmissíveis; Doenças vinculadas a contaminação alimentar;
    Alimentos Funcionais, Cardápios Funcionais e Aproveitamento Integral dos Alimentos;

    Metodologia da Pesquisa Científica.

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