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Especialização em Enogastronomia: A arte de Harmonizar Enologia e Gastronomia

Método: Presencial
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Especialização em Enogastronomia: A arte de Harmonizar Enologia e Gastronomia - Balneário Camboriú - Santa Catarina

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Objetivos:
Aprimorar e capacitar recursos humanos ligados direta e indiretamente à área de restauração, sob uma ótica estratégica da enogastronomia.
Dirigido a:
Profissionais graduados em Gastronomia, Nutrição, Turismo e Hotelaria e áreas afins, apreciadores do tema e que desejem aprofundar seus conhecimentos na Enogastronomia.
Conteúdo:
Enogastronomia: A arte de Harmonizar Enologia e Gastronomia - Turma III

Disciplinas Obrigatórias
  • Viticultura e Enologia
  • Introdução aos Conceitos de Gastronomia e Análise Sensorial de Alimentos
  • Técnicas de degustação e harmonização entre alimentos e vinhos
  • Seminário Mercado atual e Novas Tendências da Enologia e gastronomia - I, II e III
  • História da Arte e Sociologia da Alimentação
  • Técnicas para produções gastronômicas
  • Restauração: estrutura, serviços e cardápio
  • Bebidas Relacionadas: Cervejas e Destilados: Classificação e processos
  • Análise sensorial de vinhos
  • Enogastronomia: Europa
  • Enogastronomia: América do Sul
  • Enogastronomia: Novo mundo (EUA, Austrália, Nova Zelândia, África do Sul) e tendências
  • Metodologia da Pesquisa
  • Enoturismo (viagem opcional, não está inclusa no curso, pagamento separadamente)
Horário
Aulas preferencialmente a cada quinze dias, nos seguintes horários:

Sextas-feiras
Noturno: 19h às 22h30min

Sábados
Matutino: 08h às 12h
Vespertino: 13h30min às 18h



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