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Especialização em Enogastronomia: A arte de Harmonizar Enologia e Gastronomia

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Comentários sobre Especialização em Enogastronomia: A arte de Harmonizar Enologia e Gastronomia - Presencial - Balneário Camboriú - Santa Catarina

  • Objectivos
    Aprimorar e capacitar recursos humanos ligados direta e indiretamente à área de restauração, sob uma ótica estratégica da enogastronomia.
  • Dirigido a
    Profissionais graduados em Gastronomia, Nutrição, Turismo e Hotelaria e áreas afins, apreciadores do tema e que desejem aprofundar seus conhecimentos na Enogastronomia.
  • Conteúdo
    Enogastronomia: A arte de Harmonizar Enologia e Gastronomia - Turma III

    Disciplinas Obrigatórias
    • Viticultura e Enologia
    • Introdução aos Conceitos de Gastronomia e Análise Sensorial de Alimentos
    • Técnicas de degustação e harmonização entre alimentos e vinhos
    • Seminário Mercado atual e Novas Tendências da Enologia e gastronomia - I, II e III
    • História da Arte e Sociologia da Alimentação
    • Técnicas para produções gastronômicas
    • Restauração: estrutura, serviços e cardápio
    • Bebidas Relacionadas: Cervejas e Destilados: Classificação e processos
    • Análise sensorial de vinhos
    • Enogastronomia: Europa
    • Enogastronomia: América do Sul
    • Enogastronomia: Novo mundo (EUA, Austrália, Nova Zelândia, África do Sul) e tendências
    • Metodologia da Pesquisa
    • Enoturismo (viagem opcional, não está inclusa no curso, pagamento separadamente)
    Horário
    Aulas preferencialmente a cada quinze dias, nos seguintes horários:

    Sextas-feiras
    Noturno: 19h às 22h30min

    Sábados
    Matutino: 08h às 12h
    Vespertino: 13h30min às 18h



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