Gastronomia para alérgicos e intolerantes: principais cuidados da cozinha profissional
Este curso tem como objetivo apresentar ao aluno às principais alergias e restrições alimentares da população brasileira atualmente. Ensinaremos, de maneira prática e pontual, conceitos de higienização e manipulação para que a sua cozinha esteja preparada para atender o público alergênico. E ensinaremos também, em uma aula específica, sobre contaminação cruzada, conceito fundamental para quem trabalha com público de condições alérgicas mais severas.
Este curso possui certificado de conclusão.
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Conteúdo programático:
a) Introdução
b) Principais alergias e intolerâncias alimentares
c) Higiene e manipulação de alimentos
d) Contaminação cruzada
e) Conclusão
