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Graduação em Gastronomia

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Análise do Educedu

Igor Moreira

Igor Moreira

Graduação em Gastronomia

  • Modalidade
    Curso ministrado presencialmente.
  • Duração
    Consultar.
  • Certificado Oficial
    Um diploma é ofertado ao aluno pela instituição
  • Considerações
    A Graduação em Gastronomia oferecida pela UNIFEV - Centro Universitário de Votuporanga é ministrada no formato presencial. O curso tem como meta transmitir conteúdos para o planejamento, criação e gestão de atividades culinárias e processos de serviços voltados a alimentação. Durante o curso da UNIFEV - Centro Universitário de Votuporanga o aluno aprenderá sobre a história alimentos, dos ingredientes, qualidade na produção de alimentos, higiene e postura profissional.
  • Dirigido a
    O curso é dirigido a alunos com ensino médio.
  • Área de atuação
    As vagas estão em hotéis, restaurantes, spas, buffets e serviços de catering.
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Comentários sobre Graduação em Gastronomia - Presencial - Votuporanga - São Paulo

  • Objectivos
    Promover a capacidade de continuar aprendendo e acompanhar as mudanças nas condições de trabalho.
    Formar profissionais capazes de criar, desenvolver e controlar atividades voltadas para a área de alimentos e bebidas com domínio das técnicas culinárias e conhecer diferentes culturas alimentares.
    Propiciar condições para a compreensão pelos alunos do fenômeno gastronômico, ressaltando a multidisciplinaridade e a sustentabilidade da área, por meio de conceitos e atividades práticas que considerem as condições reais do mercado de trabalho.
    Formar profissionais capazes de refletir permanentemente sobre os problemas que envolvem a área de Gastronomia, com capacidade de conceber, organizar e gerenciar empreendimentos gastronômicos.
    Suprir a demanda de profissionais capacitados num mercado que apresenta altas taxas de crescimento econômico, no qual a área de gastronomia vem se transformando num dos setores mais rentáveis de uma economia globalizada. Além disso, o profissional pode estabelecer-se em empresa própria estendendo as ações em trabalhos de assessoria e consultoria. O Curso de Tecnologia em Gastronomia além de disciplinas científico-tecnológicas oferece formação na área de gestão e empreendedorismo, proporcionando ao Tecnólogo em Gastronomia a possibilidade para atuar no mercado de trabalho em Gastronomia, desenvolver empreendimentos nas áreas afins e na gestão de negócios.
  • Conteúdo
    Perfil Profissional
    Saber integrar os conhecimentos tecnológicos com: a prática de serviços de cozinha, aos gêneros alimentícios de produção local, nacional e internacional, as relações de mercado, a ciência da alimentação e a enogastronomia, aos princípios nutricionais de alimentos  e a cultura geral das regiões estudadas e das etnias que a formam;
    Conhecer a estrutura e funcionamento dos equipamentos de uma cozinha e do funcionamento de todos os serviços que envolvem o setor gastronômico;
    Diferenciar os tipos de serviços realizados fora do ambiente restaurativo e sua importância como serviço gastronômico;
    Dominar os conhecimentos sobre a higiene e segurança do trabalho e os aspectos legais que envolvem a seleção, contratação e gestão de pessoas, buscando o desenvolvimento humano e profissional através da prática de atividades salutares no ambiente de trabalho;
    Saber conciliar o desenvolvimento profissional individual com o trabalho em equipe, visando o crescimento da empresa e o desenvolvimento humano coletivo, tendo consciência da necessidade da relação interpessoal como fator como fator inerente a eficiência e eficácia dos trabalhos realizados;

     
    Disciplinas:

    » Empreendedorismo
    » Microbiologia dos Alimentos e Higiene do Alimentos
    » Terminologia Gastronômica
    » Nutrição Básica
    » Comunicação Empresarial
    » Técnica Dietética
    » Responsabilidade Social
    » Análise Sensorial
    » Segurança Alimentar e Legislação
    » Engenharia de Cardápios
    » Gestão Ambiental
    » Eventos Etiqueta e Cerimonial
    » Administração em Gastronomia
    » Cozinha Fria
    » Confeitaria e Panificação
    » Cozinha Quente: Carnes, Aves e Peixes
    » Gestão de Custos
    » Massas Rizotos e Sopas
    » Gestão de Equipes
    » Cozinha Brasileira
    » Cozinha Internacional
    » Gestão de Negócios
    » Enogastronomia e Harmonização de Alimentos e Bebidas

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