Data de início previsto: 07/03/2015
INSCRIÇÕES ABERTAS
AULAS
Mensais: Sábados e domingos das 8h às 12h e das 13h às 19h
COORDENAÇÃO
Andrea Tarzia / Lize Stangarlin
DOCUMENTAÇÃO
-Ficha de Inscrição preenchida
-01 foto 3x4 recente (colorida)
-Carteira de Identidade e CPF (fotocópia)
-Curriculum Vitae simplificado
-Histórico Escolar de Graduação (fotocópia)
-Diploma - Nível Superior (fotocópia autenticada ou diploma original para conferência)
-Comprovante de endereço atualizado (fotocópia)
O(a) aluno(a) que não estiver de posse do seu Diploma da Graduação, deverá entregar no ato da inscrição uma fotocópia do Histórico e uma Declaração de Conclusão da Graduação. O aluno estará ciente de que o Diploma deverá ser apresentado à PROPPE/IDT, antes da conclusão do curso de Especialização sob pena de impedir a retirada do Certificado.
Sua inscrição será confirmada na ocasião da entrega dos documentos no IDT, antes do início do Curso.
Concepção:
O curso de Pós-graduação de Gestão em Unidade de Alimentação e Nutrição com Treinamento em Serviço da Universidade Tuiuti do Paraná, é o primeiro no Brasil com o módulo de treinamento em serviço, no qual irá proporcional aos alunos, além do conhecimento teórico, a aprendizagem prática das atividades realizadas nesse segmento.
Portanto este curso busca uma capacitação orientada ao desenvolvimento profissional, sendo a integração entre a teoria e a prática, entre o mundo do trabalho e da aprendizagem, entre os processos e atuação na área de Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição um dos fundamentos desta proposta de formação.
A Pós-Graduação em gestão em unidades de alimentação e nutrição com treinamento em serviço apresenta um conjunto de disciplinas ministradas por profissionais com competência e experiência comprovada na área de gestão de recursos humanos, segurança do trabalho, estrutura física e layout higiênico-sanitário, sistemas de gestão da segurança de alimentos e recursos humanos, legislação sanitárias vigentes e normas regulamentadores, gestão financeira, planejamento de cardápio, gastronomia e organização de eventos, marketing, planejamento estratégico e excelência no atendimento, avaliação nutricional e dietoterápica em Unidades de Alimentação e Nutrição, inovações tecnológicas e uso da informática no gerenciamento destas empresas e assessoria, consultoria e auditoria neste segmento.
O módulo de treinamento em serviço será opcional e o aluno terá bolsa de estudo remunerada, com duração de três meses em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. O aluno que tiver interesse em participar deste módulo irá vivenciar as rotinas e as peculiaridades do setor e poderá conhecer na prática os conteúdos teóricos ministrados durante o curso. No final deste módulo o aluno irá receber um certificado pela sua participação. Aqueles que não tiverem interesse em realizar o módulo de treinamento em serviço, irão receber o certificado após a conclusão do conteúdo teórico.
Objetivos:
• Capacitar os alunos quanto às atribuições necessárias para a gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição;
• Capacitar os alunos para a implementação de novas ferramentas e tecnologias para a gestão em Unidade de Alimentação e Nutrição;
• Proporcionar o conhecimento prático dos procedimentos necessários para garantir a gestão em Unidades de Alimentação, desenvolvendo atividades in loco;
• Entender os processos de desenvolvimento da liderança pessoal e organizacional.
Público-Alvo:
• Profissionais de nível superior (Nutricionistas, Engenheiros de Alimentos, Tecnólogos em Alimentos, farmacêuticos, Tecnólogos em Gastronomia, Administradores de Empresas).
• Gerentes e proprietários de Unidades de Alimentação e Nutrição, empreendedores e consultores e profissionais interessados que atuam na área de alimentação, com nível superior.
• Alunos que encontram-se no último período da graduação (Nutricionistas, Engenheiros de Alimentos, Tecnólogos em Alimentos, farmacêuticos, Tecnólogos em Gastronomia, Administradores de Empresas).
A Universidade Tuiuti do Paraná (UTP) reserva-se o direito de proceder às alterações necessárias em benefício do Curso.
Disciplinas / Carga Horária
- Estrutura física, design higiênico-sanitário e Layout 20h
- Epidemiologia e controle das Doenças Transmitidas por Alimentos 20h
- Legislações Sanitárias vigentes 20h
- Implementação do programa de Boas Práticas e ABNT NBR 15.635:2008 20h
- Implementação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) 20h
- Auditor Interno NBR 19011:2011 e NBR ISO 9001:2008 20h
- Projeto aplicativo 20h
- Gestão de Recursos Humanos. Legislação trabalhista, segurança e saúde no trabalho 20h
- Gestão financeira e gestão de suprimentos em Unidade de Alimentação e Nutrição 20h
- Inovações tecnológicas e uso da informática no gerenciamento de Unidades de Alimentação e Nutrição. 20h
- Técnica Dietética e Planejamento de cardápios em Unidade de Alimentação e Nutrição 20h
- Metodologia científica e Bioestatística 20h
- Seminários 20h
- Gastronomia e Organização de Eventos em UAN 20h
- Sustentabilidade na produção de refeições 20h
- Avaliação Nutricional e Dietoterapia em Unidade de Alimentação e Nutrição. 20h
- Assessoria, Consultoria e Auditoria em Unidade de Alimentação e Nutrição. Marketing em Unidade de Alimentação e Nutrição 20h
- Trabalho de Conclusão de Curso 60h
- Carga Horária Total (didático-pedagógica) 400h
- Módulo prático: TREINAMENTO EM SERVIÇO 405h
Carga Horária Total 805h
Ana Paula Maltauro
Andréa Tarzia
Lucyanne Maria Moraes Correia
Telma Souza e Silva Gebara
