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Pós-graduação em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição - Ênfase em Gastronomia

Método: Presencial
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CENTRO UNIVERSITÁRIO FAG

Pós-graduação em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição - Ênfase em Gastronomia - Cascavel - Paraná

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Análise da Educaedu

Pablo Nieves
Pós-graduação em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição - Ênfase em Gastronomia
  • Modalidade

    O aluno realiza o curso de forma presencial.

  • Duração

    A pós-graduação apresenta uma carga horária de 480 horas.

  • Certificado Oficial

    Ao final do curso, o aluno será Especialista em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição.

  • Considerações

    O curso visa capacitar os profissionais para que trabalhem com atividades afins à gastronomia, o programa do curso engloba culinária nacional e internacional, sempre enfocando a segurança alimentar, e relacionando a gastronomia com as outras áreas do setor alimentício.

  • Dirigido a

    O curso pode ser realizado por graduados em hotelaria, nutrição, turismo e administração.

  • Área de atuação

    O profissional especialista poderá trabalhar em restaurantes institucionais e comerciais, spas, clubes, hotel, hospitais públicos e privados, entre outros.

Pós-graduação em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição - Ênfase em Gastronomia - Cascavel - Paraná Comentários sobre Pós-graduação em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição - Ênfase em Gastronomia - Cascavel - Paraná
Objetivos:
Aprimorar profissionais para o exercício de atividades relacionados à gastronomia, a abranger culinárias internacionais e nacionais sempre inseridos na ótica da segurança alimentar; relacionar a gastronomia às demais áreas do setor de alimentos (restaurante institucional e comercial, hotel, hospital, etc).
Dirigido a:
Graduados em nutrição, administração, hotelaria e turismo.
Conteúdo:
Proposta de Formação:
          Harmonização de Alimentos e Bebidas; Nutrição e Dietética; Bases da Alta Gastronomia; Sobremesas; Lanches, Coffes e Coquetéis; Técnicas Modernas de Cocção & Catering; Análise Sensorial; Fornecedores De Matéria-Prima De Origem Alimentar; Gastronomia Internacional; Gastronomia Hospitalar; Tecnologia de Alimentos; Microbiologia de Alimentos; Controle Higiênico Sanitário; Controle de Qualidade (APPCC) e Implantação de Boas Práticas; Eventos Gastronômicos; Gestão de Serviço de Alimentação em Hotelaria e Gastronomia; Alimentos e Bebidas; Recursos Humanos; Gestão de Pessoas, Treinamento e Liderança de Equipes; Gestão de Negócios; Marketing Pessoal e Aplicado à Gastronomia; Metodologia do Ensino Superior; Metodologia da Pesquisa.

          Corpo Docente Convidado*:
          Esp. Eduardo Kolovski; Esp. Carina Biancardi; Cheff Bressanelli; Me. Márcia Dalla Costa; Esp. Ana Paula Badan; Me. Luciana Bil; Me. Kelen Simm; Me. Elis Fatel; Esp. Ana Paula Bardal Me. Luciana Grigollo; Esp. Cláudio Theodoro Medes; Esp. Lucas Rafael Pereira; Me. Anderson Nasareno Alves Dias; Me. Afonso Cavalheiro Neto.

          *A instituição em casos especiais e deliberados pela Direção, reserva-se no direito de alterar o corpo docente observando a qualidade do curso.

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