Curso de Montagem e Decoração de Pratos (FoodStyling)

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Análise do educedu

Klivia Silva

Curso de Montagem e Decoração de Pratos (FoodStyling)

  • Modalidade O curso possui aulas presenciais.
  • Duração O curso tem a duração de 28 horas.
  • Certificado oficial Um certificado será entregue ao aluno ao finalizar o curso.
  • Considerações O Curso de Montagem e Decoração de Pratos (FoodStyling)é oferecido pela na modalidade presencial, pela Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo, busca agregar conhecimentos e técnicas nos alunos para realizarem montagem dos pratos, realizando uma decoração no à nível de grandes eventos e restaurantes.
  • Dirigido a O curso poderá ser realizado pelos que possuem interesse no assunto ou trabalhem no ramo.
  • Área de atuação Poderá trabalhar em buffets de festas, restaurantes e empresas de eventos.

Curso de Montagem e Decoração de Pratos (FoodStyling)

  • Conteúdo  
    Curso de Montagem e Decoração de Pratos (FoodStyling)

    Proporcionar aos alunos conhecimentos e técnicas para a montagem, porcionamento e decoração de pratos e travessas, para eventos e refeições em geral.

    Grade Curricular
    • 1º dia: Teoria: o que é foodstyling, quais os itens estudados e avaliados, equilíbrio, ponto focal, porcionamento, decoração.
    • 2º dia: Montagem de saladas. Montagem de sopas, pratos, travessas e cumbucas. Montagem de canapés Fingerfood. Coulis e risco de prato.
    • 3º dia: Montagem de carnes: filet mignon, carré de cordeiro e escalope de vitela.
    • 4º dia: Montagem de massas secas e recheadas. Montagem de risottos.
    • 5º dia: Montagem de Aves: frango, codorna, pato.
    • 6º dia: Peixes e frutos do mar: peixes, filés, camarões e lulas.
    • 7º dia: Sobremesas geladas: mousses, suflês, panacotta, tiramissu.
    • 8º dia: Exame prático final de montagem e decoração de pratos.

      Sábados
    • 1º dia: Teoria. Montagem de saladas. Coulis e risco de prato. Montagem                
       de sopas, pratos, travessas e cumbucas. Montagem de canapés Fingerfood.
    •  2º dia: Montagem de carnes: filet mignon, carré de cordeiro e escalope de vitela. Montagem de massas secas e recheadas. Montagem de risottos.
    • 3º dia: Montagem Aves: frango, codorna, pato. Peixes e frutos do mar: peixes, filés, camarões e lulas.
    • 4º dia: Sobremesas geladas: mousses, suflês, panacotta, tiramissu.
    • 5º dia: Exame prático final de montagem e decoração de pratos.

     

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