Curso de Comida de Botequim

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Hotec - Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo

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Klivia Silva

Curso de Comida de Botequim

• Modalidade
  As aulas ocorrem presencialmente.
• Duração
  O curso possue a duração máxima de 25 horas.
• Certificado oficial
  Ao finalizar a instituição concede um certificado.
• Considerações
  Os botequins já cairam no gosto dos Brasileiros, se espalhando por todo Brasil e cada vez mais ganha espaço, como isso a busca por profissionais capacitados para atender uma clientela exigente aumenta cada vez mais no mercado. O Curso de Comida de Botequim da Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo, possui um plano bem extenso, onde aborda todas as comidas de boteco, ensinando como harmonizar os pratos com as bebidas.
• Dirigido a
  O curso não possui pré requisitos para matrícula.
• Área de atuação
  O egresso do curso poderá trabalhar em empresas como Butequim Informal, Manoel & Juaquim e Cine Butequim.

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• Conteúdo
  Curso de Comida de Botequim
  
  Proporcionar ao aluno uma visão dos conceitos de comida de botequim bem como os principais clássicos. Ingredientes, técnicas de preparação e armazenamento.
  
  Grade Curricular:
  
  1º dia: Teórica - Definição sobre comida de botequim. Escolha de ingredientes.
  
  2º dia: Tábuas de frios, patês, conservas e antepastos (caponata, berinjela, aliccela, sardela, pimentões, azeitonas, batatas e cebolinhas). Molhos simples e compostos para petiscos e aperitivos.
  
  3º dia: Porções Quentes (bolinho de arroz, aipim, mandioca frita, polenta, bacalhau, de camarão e croquete).
  
  4º dia: Pastéis e sanduíches (carne louca, pernil, lombo e lingüiça).
  
  5º dia: Caldinhos (mocotó, feijão e abóbora) e escondidinhos. Espetinhos. Brochetes. Filés aperitivo. Salsicha. Lingüiça. Frango à passarinho e coração de galinha.
  
  6º dia: Manjuba frita, Camarão frito, casquinha de siri. Rabada. Carne seca com cebola. Harmonização de petiscos com as bebidas. Avaliação.
  
   Intensivão - Sábados:
  
  1º dia: Definição sobre comida de botequim. Escolha de ingredientes. Tábuas de frios, patês. Conservas e antepastos (caponata, berinjela, aliccela, sardela, pimentões, azeitonas, batatas e cebolinhas). Molhos simples e compostos para petiscos e aperitivos.
  
  2º dia: Porções Quentes (bolinho de arroz, aipim, mandioca frita, polenta, bacalhau, de camarão e croquete).
  
  3º dia: Pastéis e sanduíches (carne louca, pernil, lombo e lingüiça).
  
  4º dia: Caldinhos (mocotó, feijão e abóbora) e escondidinhos. Espetinhos. Brochetes. Filés aperitivo. Salsicha. Lingüiça. Frango à passarinho e coração de galinha.
  
  5º dia: Manjuba frita, Camarão frito, casquinha de siri. Rabada. Carne seca com cebola. Harmonização de petiscos com as bebidas. Avaliação.
  

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