Curso de Cozinha Asiática

Centro:

Hotec - Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo
Método:

Presencial
Locais disponíveis:

São Paulo Capital
Tipo:

Cursos

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Análisis de educaedu

Klivia Silva

Curso de Cozinha Asiática

Modalidade

As aulas são ministradas presencialmente.
Duração

Possui a duração de 24 horas.
Certificado oficial

Ao finalizar é entregue ao aluno um certificado.
Considerações

A Culinária Asiática se expandiu em absoluto no Brasil, sendo muito fácil encontrar um bom restaurante para se provar uma boa comida dos continentes asiáticos em terras Brasileiras. O curso abordará em seu temário as comidas em sua teoria, seus ingredientes e suas produções. O curso engloba a cozinha Chinesa, Indiana, Tailandesa, Japonesa, Indonésia, Sri Lanka, Coreana, de Cingapura, da Malásia e Vietnamita
Dirigido a

O curso poderá ser realizado por profissionais que trabalham em restaurantes para entender um pouco mais sobre os pratos.
Área de atuação

O temário abordado durante o curso, possibilita a atuação em restaurantes como: Killa Novoandino, Shinjiru Sushi Bar e Naag Temakeria + Japonês

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Conteúdo
Curso de Cozinha Asiática

Conteúdo Programático:
- 1º dia – Teoria. Um pouco da história da culinária asiática. Técnicas de cocção. Utensílios utilizados. Cozinha exótica. Ingredientes característicos e Produções.
- 2º dia - Cozinha Chinesa. Maiores detalhes sobre a culinária chinesa e produções. Macarrão ChopSuey (Yakissoba). Wontonfrito. Pato laqueado (demonstração). SichuanBeef (carne com legumes). Banana flambada com sorvete de creme. Rolinho primavera. Arroz chopsuey. Orange chicken (Frango temperado com laranja). Gou tié (guioza). Banana caramelada e Família feliz
- 3ª Dia - Cozinha Indiana. Maiores detalhes sobre a culinária indiana e produções. Uslighee (gordura de manteiga). Shabat (bebida). Massala (tandoori e Garam). Pullao (arroz pilaf). Dal massala (lentilha picante). Filé de peixe com crosta de coco. Pães – Naan (pão tandoori). Dosa e recheio. Poori (pão). Acompanhamento: Khirekaraita (Pepino ao molho de iogurte). Chutney de tomate. Chutney de manga. Frango com açafrão. Ovos cobertos com carne. Gulabjamun
- 4º Dia - Cozinha Tailandesa. Pasta de Curry fresca. Paadthaii. Khaoopsaparod (arroz frito com abacaxi). Som Tom (Salada de papaya verde). Sopa de frango ao curry. KhaoChao Mali (arroz de jasmim com leite de coco). Banana ao leite de coco
- 5º Dia – Japão. Tempurá. Missoshiro (sopa). Sukiaki (refogado de legumes). Shitake no batayaki (Cogumelos na manteiga). Nirá – tama (ovos com nirá). Gari (gengibre marinado). Amasu (vinagre conservante). Salada de pepino.
- 6º Dia – Indonésia / Sri Lanka / Coréia. Malukari (peixe cozido). Banana Frita. Pão – Rotis. Kim chee (conserva). Sopa de costela de porco. Churrasco coreano
- 7º Dia – Cingapura/ Malásia/Vietnã. Galinha inteira ao molho de tamarindo. Salada Malasiana. Ga Xe Phai (salada de frango). GoiCuon (rolinho primavera fresco). Avaliação.