Curso de Cozinha Regional Brasileira

Centro:

Hotec - Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo
Método:

Presencial
Locais disponíveis:

São Paulo Capital
Tipo:

Cursos

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Análisis de educaedu

Klivia Silva

Curso de Cozinha Regional Brasileira

Modalidade

O curso é ministrado presencialmente.
Duração

O curso dura no total 25 horas.
Certificado oficial

Ao finalizar o curso o aluno recebe um certificado.
Considerações

O Curso de Cozinha Regional Brasileira, ministrado presencialmente pela Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo o aluno aprenderá a realizar todos os pratos típicos da culinária brasileira, conhecendo todos as matérias primas necessária para a cada prato. Além disso o aluno estuda a história dos pratos e as interferências culturais que existem em cada um deles.
Dirigido a

O curso poderá ser realizado por profissionais da culinária que domine técnicas de cortes, higiene pessoal, manipulação e segurança dos alimentos.
Área de atuação

O profissional poderá trabalhar em restaurantes, hotéis ou abrir seu próprio negócio.

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Conteúdo
Curso de Cozinha Regional Brasileira

Mais do que o ensino de novas técnicas, este curso se caracteriza pelo estudo dos ingredientes típicos de cada região do Brasil, além do conhecimento das influências indígenas, negra e portuguesa. Exigem-se o domínio das técnicas de cortes, higiene pessoal, manipulação e segurança dos alimentos.

Grade Curricular:

1º Dia: Aula Teórica

2º Dia: Cozinha do Norte
- Pato no Tucupi
- Tacacá
- Camusquim de Camarão
- Vatapá do Pará
- Pavê de Cupuaçú
3º Dia: Cozinha do Nordeste e da Bahia
- Arrumadinho
- Baião de Dois
- Frigideira de Siri
- Caldinho de Sururu
- Pudim de Tapioca
- Bobó de Camarão
- Moqueca de Peixe c/ Pirão e Farinha de Dendê
- Xinxim de Galinha
- Caruru
- Bolinho de Estudante
4º Dia: Cozinha do Centro-Oeste
- Empadão Goiano
- Mojica de Pintado
- Sopa Paraguia
- Caribéu
- Furundun
5º Dia: Cozinha de Minas Gerais e Sudeste
- Canjiquinha com costelinha
- Frango com quiabo
- Angu, Torresmo, Couve Assustada
- Feijão Tropeiro
- Amor aos Pedaços
6º Dia: Cozinha do Sudeste
- Cuscus Paulista
- Afogado
- Camarão com chuchu
- Bacalhau à capixaba
- Manézinho Araújo
7º Dia: Cozinha do Sul
- Tainha na Telha
- Arroz de carreteiro
- Costela de porco com repolho e purê de maçã
- Varênique
- Cuca de manteiga e Amêndoas
Intensivão – Sábados
- 1º dia: Teoria
- 2º dia: Norte / Nordeste
- 3º dia: Bahia/Centro-Oeste
- 4º dia: Minas/sudeste
- 5º dia: Sul