Curso de Cozinha Regional Brasileira

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Hotec - Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo

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Klivia Silva

Curso de Cozinha Regional Brasileira

• Modalidade
  O curso é ministrado presencialmente.
• Duração
  O curso dura no total 25 horas.
• Certificado oficial
  Ao finalizar o curso o aluno recebe um certificado.
• Considerações
  O Curso de Cozinha Regional Brasileira, ministrado presencialmente pela Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo o aluno aprenderá a realizar todos os pratos típicos da culinária brasileira, conhecendo todos as matérias primas necessária para a cada prato. Além disso o aluno estuda a história dos pratos e as interferências culturais que existem em cada um deles.
• Dirigido a
  O curso poderá ser realizado por profissionais da culinária que domine técnicas de cortes, higiene pessoal, manipulação e segurança dos alimentos.
• Área de atuação
  O profissional poderá trabalhar em restaurantes, hotéis ou abrir seu próprio negócio.

Comentários sobre Curso de Cozinha Regional Brasileira - Presencial - São Paulo Capital - São Paulo

• Conteúdo
  Curso de Cozinha Regional Brasileira
  
  Mais do que o ensino de novas técnicas, este curso se caracteriza pelo estudo dos ingredientes típicos de cada região do Brasil, além do conhecimento das influências indígenas, negra e portuguesa. Exigem-se o domínio das técnicas de cortes, higiene pessoal, manipulação e segurança dos alimentos.
  
  Grade Curricular:
  
  1º Dia: Aula Teórica
  
  2º Dia: Cozinha do Norte
  

  • Pato no Tucupi
  • Tacacá
  • Camusquim de Camarão
  • Vatapá do Pará
  • Pavê de Cupuaçú

  
  
  3º Dia: Cozinha do Nordeste e da Bahia
  

  • Arrumadinho
  • Baião de Dois
  • Frigideira de Siri
  • Caldinho de Sururu
  • Pudim de Tapioca
  • Bobó de Camarão
  • Moqueca de Peixe c/ Pirão e Farinha de Dendê
  • Xinxim de Galinha
  • Caruru
  • Bolinho de Estudante

  
  4º Dia: Cozinha do Centro-Oeste
  

  • Empadão Goiano
  • Mojica de Pintado
  • Sopa Paraguia
  • Caribéu
  • Furundun

  
  5º Dia: Cozinha de Minas Gerais e Sudeste
  

  • Canjiquinha com costelinha
  • Frango com quiabo
  • Angu, Torresmo, Couve Assustada
  • Feijão Tropeiro
  • Amor aos Pedaços

  
   6º Dia: Cozinha do  Sudeste
  

  • Cuscus Paulista
  • Afogado
  • Camarão com chuchu
  • Bacalhau à capixaba
  • Manézinho Araújo

  
   
  
  7º Dia: Cozinha do Sul
  

  • Tainha na Telha
  • Arroz de carreteiro
  • Costela de porco com repolho e purê de maçã
  • Varênique
  • Cuca de manteiga e Amêndoas

  
  Intensivão – Sábados
  

  • 1º dia: Teoria
  • 2º dia: Norte / Nordeste
  • 3º dia: Bahia/Centro-Oeste
  • 4º dia: Minas/sudeste
  • 5º dia: Sul

  
  
  
  
   
  
   
  
   
  
   
  
   
  
   
  
   
  
   
  
   
  
   
  
   
  
   
  
   
  
   
  
   
  
   
  
   
  
  

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