Curso de Formação de Churrasqueiro

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Hotec - Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo

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Klivia Silva

Curso de Formação de Churrasqueiro

• Modalidade
  O curso possui aulas presenciais.
• Duração
  A duração total é de 18 horas.
• Certificado oficial
  Um certificado será entregue ao aluno ao finalizar o curso.
• Considerações
  O Curso de Formação de Churrasqueiro que é oferecido na modalidade presencial pela Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo, tem o curso separado em duas fases: teoria e prática. No primeiro dia o aluno verá todos os assuntos de teoria, estudando assuntos importantes como direitos e deveres do profissional, boas práticas e manipulação das carnes. Nos outros 4 dias o aluno aprenderá a parte prática, como as técnicas de corte, temperos apropriados, fogo, como desossar e etc.
• Dirigido a
  Poderá ser realizado por todos que se interessam pelo assunto.
• Área de atuação
  Ao finalizar o curso o aluno poderá trabalhar em empresas como Estrela do Sul, Churrascaria Schneider e Churrascaria Bufalo Grill.

Comentários sobre Curso de Formação de Churrasqueiro - Presencial - São Paulo Capital - São Paulo

• Conteúdo
  
  Formação de Churrasqueiro
  
  Conteúdo Programático:
  
  1º Dia: TEORIA
  

  • Apresentação e Higiene Pessoal – Asseio, aparência e vestuário

  • Higiene ambiental 
  • Normas de uso dos laboratórios de aulas práticas.
  • Considerações sobre a profissão
  • Direitos e deveres do profissional Churrasqueiro. Postura pessoal e profissional 
  • Responsabilidades do Profissional
  • Procedimentos operacionais padronizados e rotinas do trabalho de um Churrasqueiro
  • Boas práticas de manipulação de carnes

  
  2º, 3º, 4º e 5º dia: PRÁTICA
  

  • Cortes de carnes. Tipos. Reconhecimento. Seleção e Compra
  • Valores nutricionais das carnes: bovina, suína e aves.
  • O fogo. Características do carvão
  • A arte do churrasco – Salgar. Assar. Servir
  • Temperos apropriados para cada tipo de carne
  • O processo de grelhar as carnes
  • Processo de desossar galeto.
  • Carnes, Aves e Pescados : alcatra, maminha, picanha, fraldinha, cupim, costela de porco, costela de boi, lombo de porco, costela de cordeiro, drummetes, coxa e sobre-coxa de frango, galeto, coração de frango, lingüiça e peixe (observada a época).
  • Carne recheada
  • Molhos
  • Frutas grelhadas (abacaxi e banana).

  
  
  
  

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