Curso de Maître & Serviço de Vinho

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Análisis de educaedu

Klivia Silva

Klivia Silva

Curso de Maître & Serviço de Vinho

  • Modalidade
    O curso se apresenta na modalidade presencial.
  • Duração
    O aluno concluirá o curso em 21 horas.
  • Certificado oficial
    Ao finalizar o curso o aluno recebe um certificado.
  • Considerações
    Durante o curso de Maitre & Serviço de vinho o aluno terá a oportunidade de conhecer os protocolos para recepção e acomodação e abordagem de clientes de alto padrão. O plano de curso desenvolvido pela Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo, aborda diversos temas importantes para a atuação de um maitre, dentre um deles são os fatores determinantes para a qualidade de um vinho.
  • Dirigido a
    Não possui pré-requisitos, por isso poderá ser realizado por todos interessados.
  • Área de atuação
    O aluno poderá trabalhar em empresas como Mendes Hoteis, Slaviero Palace Hotel e Copacabana Palace.

Comentários sobre Curso de Maître & Serviço de Vinho - Presencial - São Paulo Capital - São Paulo

  • Conteúdo

    MAITRE & SERVIÇO DE VINHO

    Conteúdo Programático:

    ApresentaçãoO porquê desse curso e qual a sua expectativa?
    Conhecimento da profissão.
    higiene pessoal e postura;.
    Restaurante: origem e evolução.
    Organograma funcional Hierarquia.
    Coordenação da brigada.
    O maître como vendedor.

    Conhecimentos básicos de Administração                    

    Documentos comerciais.
    Eventos – banquetes, montagem de mesa.          
    Inventário.

    Gastronomia internacional                    

    Molhos – guarnições.
    Parceria entre a cozinha e a sala.
    Montagem do menu.

    Clientes VIPS e Autoridades                        

    Regras de protocolo e cerimonial. Aula prática em laboratório.

    Serviços de bar

    Enologia:fatores determinantes na qualidade do vinho e serviços.
    Carta.
    Compra, recebimento e armazenamento.
    Abordagem do cliente. Harmonização.
    Tipos de copos.
    Temperaturas do vinho.
    Condução e abertura da garrafa.
    Tinto, branco e espumante.
    Colocando no sábado.  A importância dos clientes e convidados.
    Fechamento do restaurante.
    Avaliação final.

     

     

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