Curso de Maître & Serviço de Vinho

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Hotec - Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo

Análisis de educaedu

Klivia Silva

Curso de Maître & Serviço de Vinho

• Modalidade
  O curso se apresenta na modalidade presencial.
• Duração
  O aluno concluirá o curso em 21 horas.
• Certificado oficial
  Ao finalizar o curso o aluno recebe um certificado.
• Considerações
  Durante o curso de Maitre & Serviço de vinho o aluno terá a oportunidade de conhecer os protocolos para recepção e acomodação e abordagem de clientes de alto padrão. O plano de curso desenvolvido pela Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo, aborda diversos temas importantes para a atuação de um maitre, dentre um deles são os fatores determinantes para a qualidade de um vinho.
• Dirigido a
  Não possui pré-requisitos, por isso poderá ser realizado por todos interessados.
• Área de atuação
  O aluno poderá trabalhar em empresas como Mendes Hoteis, Slaviero Palace Hotel e Copacabana Palace.

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• Conteúdo
  
  MAITRE & SERVIÇO DE VINHO
  
  Conteúdo Programático:
  
  ApresentaçãoO porquê desse curso e qual a sua expectativa?
  Conhecimento da profissão.
  higiene pessoal e postura;.
  Restaurante: origem e evolução.
  Organograma funcional Hierarquia.
  Coordenação da brigada.
  O maître como vendedor.
  
  Conhecimentos básicos de Administração                    
  
  Documentos comerciais.
  Eventos – banquetes, montagem de mesa.          
  Inventário.
  
  Gastronomia internacional                    
  
  Molhos – guarnições.
  Parceria entre a cozinha e a sala.
  Montagem do menu.
  
  Clientes VIPS e Autoridades                        
  
  Regras de protocolo e cerimonial. Aula prática em laboratório.
  
  Serviços de bar
  
  Enologia:fatores determinantes na qualidade do vinho e serviços.
  Carta.
  Compra, recebimento e armazenamento.
  Abordagem do cliente. Harmonização.
  Tipos de copos.
  Temperaturas do vinho.
  Condução e abertura da garrafa.
  Tinto, branco e espumante.
  Colocando no sábado.  A importância dos clientes e convidados.
  Fechamento do restaurante.
  Avaliação final.
  
   
  
   

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