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Curso Superior em Tecnologia em Gastronomia

Método: Presencial
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Curso Superior em Tecnologia em Gastronomia - São José dos Campos - São Paulo

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Análise da Educaedu

Max A.
Curso Superior em Tecnologia em Gastronomia
  • Modalidade

    O Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia ocorre de maneira presencial.

  • Duração

    A carga horária não foi mencionada.

  • Certificado Oficial

    O aluno receberá o título de Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia.

  • Considerações

    O objetivo do curso é formar profissionais com domínio das técnicas culinárias, conhecedor das diferentes culturas alimentares e capacitado para administrar negócios nas várias áreas de Alimentos e Bebidas. O profissional terá que identificar os produtos utilizados na Gastronomia, observando e analisando as condições para aquisição e armazenamento, métodos de conservação, tipos de embalagens, etc.

  • Dirigido a

    A todos os interessados em Gastronomia.

  • Área de atuação

    O profissional poderá atuar em restaurantes, cathering, buffets, fast food, hotéis,etc.

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Conteúdo:
Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia

Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia


Gastronomia na Univap: Vida com mais sabor!


Curso
A gastronomia apresenta-se como uma arte, apreciada e valorizada, envolvendo os orgãos dos sentidos, objetivando a cultura do alimento. A gastronomia é a arte de cozinhar para proporcionar prazer a quem aprecia a boa alimentação. O interesse pela Gastronomia vem crescendo, o mercado é novo e em expansão.

Mercado de Trabalho
Restaurantes, padarias, confeitaria, enologia, cathering, buffets, fast food, hotéis, resorts, desenvolvimento de produtos destinados ao consumidor, prestação de assessoria e consultoria, gerenciamento da área de alimentos e bebidas, entre outras.

Carga horária mínima: 1.600 horas

Concepção do Curso

Estruturada com base nos campos de saber das áreas das ciências da saúde, sociais, econômicas e humanísticas, a proposta pedagógica contempla o oferecimento de um curso de formação específica. Este curso vem ao encontro das necessidades locais e do mercado: formação de profissionais qualificados; incorporação de avanços para a atualização e melhoria da gestão na área; impulsos a projetos de pesquisa no setor de Alimentos e Bebidas, sem perder de vista o desenvolvimento integral do ser humano.


Formação Profissional

A formação de profissionais competentes, que atendam às exigências desse contexto, precisa desenvolver uma atitude investigativa da qual "aprender a aprender" seja o principal componente.


Objetivos do Curso

O objetivo principal do curso é formar profissionais com domínio das técnicas culinárias, conhecedor das diferentes culturas alimentares e capacitado a desenvolver empreendimentos nas diversas áreas de Alimentos e Bebidas. Para isso, o Curso Superior em Gastronomia procurará:

- Ser referência na produção de conhecimento relacionado ao resgate dos costumes da culinária de nossos ancestrais, objetivando a qualificação da gastronomia regional;
- Buscar parcerias para o fortalecimento da qualidade de excelência da formação profissional em âmbito regional, nacional e internacional;
-Aplicar, de forma eficiente, princípios de gerenciamento, organização e busca de informações;
-Oportunizar espaços coletivos, na forma de seminários e mostras, para que os estudantes e docentes possam discutir temas da atualidade na área e compartilhar os conhecimentos construídos durante seus processos de aprendizagem, no decorrer do curso.

Como objetivos específicos, o curso quer capacitar os estudantes para entre outros:
reconhecer e executar as técnicas culinárias básicas da cozinha clássica, européia, asiática, mediterrânea, brasileira e gaúcha, nas mais diversas tendências da Gastronomia, tais como: identificar e classificar os diversos produtos utilizados na Gastronomia, resguardando critérios para aquisição e armazenamento, métodos de conservação, tipos de embalagens e aditivos reconhecer a importância dos protocolos de higiene pessoal, ambiental, de utensílios e as técnicas higiênico-sanitárias na manipulação de alimentos, identificar os equipamentos e utensílios utilizados na cozinha, sua aplicação e funcionamento, manuseio e higienização desenvolver habilidades e competências gerenciais para elaborar projetos gastronômicos e atuar em consultoria atuar na área de treinamento específico em técnicas culinárias, desenvolvendo mão de obra especializada.

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