Especialização em Gestão de Alimentos e Alimentação Coletiva

Comentários sobre Especialização em Gestão de Alimentos e Alimentação Coletiva - Presencial - Vitória - Espírito Santo

• Objectivos
  Aperfeiçoar conhecimentos, habilidades e competências nas áreas de Gestão e Alimentos, favorecendo o desempenho profissional comprometido, dinâmico e flexível. O programa enfatiza a multidisciplinaridade, propiciando uma prática profissional integradora na gestão de unidades de alimentação e nutrição.
• Dirigido a
  Nutricionistas, Engenheiro de Alimentos, Economista Doméstico, graduados.
• Conteúdo
  GESTÃO DE ALIMENTOS E ALIMENTAÇÃO COLETIVA
  
  
  CARGA HORÁRIA
  400 horas
  
  DISCIPLINAS
  

  • Tendências atuais em UAN
  • Planejamento de cardápios e técnica dietética
  • Metodologia da Pesquisa I e II
  • Serviço próprio e terceirizado, Legislação e PAT
  • Recomendações nutricionais e avaliação dietética
  • Composição de alimentos e bromatologia
  • Administração de recursos materiais I e II
  • Administração de recursos humanos
  • Gestão de pessoas
  • Bioestatística
  • Gestão de custos em UAN
  • Toxicologia
  • Microbiologia
  • APPCC e Boas práticas de produção
  • Marketing e planejamento estratégico em UAN
  • Controle de pragas e Vigilância sanitária
  • Gastronomia I e II
  • Restaurante self-service e serviço hospitalar
  • Metodologia e didática do ensino superior
  • Refeições transportadas, Legislação Brasileira de Alimentos, ANVISA e ISO22000
  • Lactário, BLH, Creche e alimentação escolar
  • Avaliação nutricional de coletividades
  • Programas de prevenção e educação nutricional
  • Ergonomia e Produtividade I e II

  
  CORPO DOCENTE
  Dra Luciana Sogame
  Esp Shirley Madlener de Souza
  Ms Danielle Cabrini
  Ms Genilson de Paiva
  Ms. Luciana Lustanzane Dr. Sidney Augusto
  Ms Gilton Luiz Almada
  Ms Graça Pimentel
  Esp Ana Raquel Holanda da Cunha
  Esp. Patrícia Casagrande
  Ms. Jóse Armando Ansaloni
  Ms. Margareth da Silva Correa
  Ms. Maria da Graça Mattedi
  Ms. Sergio Diniz
  Ms Liliane Graça Santana
  Ms Cláudia M. Antunes Rodrigues
  Esp Ivonete Maria Dal’Col
  Ms. Oscar Rezende
  Ms Juarez Campos
  Ms Gislene Regina Fernandes
  Ms. Patrícia Merlo
  Ms Denise Rozindo Bourguignon
  
  NÚMERO DE VAGAS
  30
  
  DURAÇÃO E AULAS
  aulas quinzenais sexta feira de 18:30 às 22:30 e sábado de 08:00-12:00 e de 13:00-18:00
  
  COORDENAÇÃO DO CURSO
  Danielle Cabrini
  Paula Cristina Ladeira
  
  

Outro curso relacionado com alimentação