Graduação em Gastronomia - A Distância

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Pablo Nieves

Graduação em Gastronomia

• Modalidade
  As classes da graduação em Gastronomia serão dadas no local.
• Duração
  A graduação pode ser feita no período de 2 anos e meio.
• Certificado oficial
  Após o término do curso, todos recebem o certificado em Gastronomia.
• Considerações
  Segundo pesquisa da Educaedu, um dos diferenciais dessa formação é: A instituição tem um restaurante escola para as práticas do curso. O curso visa fornecer um aprendizado técnico, teórico e prático, ao profissional, para que seja capaz de manipular e produzir alimentos sobre diversos temas (clássico, regionais, típicas, contemporâneas, etc).
• Dirigido a
  Interessados na formação.
• Área de atuação
  O mercado é altamente crescente e o profissional tem uma grande diversidade de área de atuação como: empresas, restaurantes, hotéis, eventos, escolas, etc.

Comentários sobre Graduação em Gastronomia - Online

• Conteúdo
  Graduação EAD
  
  Gastronomia a Distância
  
  Conheça o Curso
  
  O Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia da UNICESUMAR busca estabelecer ações pedagógicas com base no desenvolvimento de condutas e atitudes com responsabilidade técnica e social, tendo como princípios o respeito à ética e à responsabilidade social; o emprego do raciocínio reflexivo, crítico e criativo, e o atendimento às expectativas humanas e sociais, no exercício das atividades profissionais.
  O mercado da Gastronomia vem tendo uma demanda crescente por profissionais qualificados para atuar em um mercado altamente competitivo e exigente. O mercado de trabalho apresenta rápidas mudanças, atingindo segmentos diversificados, influenciado pela dinâmica do setor de alimentação, exigindo dos profissionais versatilidade e criatividade para incorporar as inovações no processo de trabalho, de forma a intervir e produzir com criatividade, introduzindo novos conceitos, absorvendo e aprofundando de forma constante conhecimentos.
  Desta forma, o Curso visa a formação de um profissional proativo, capaz de atuar na operação, gestão e consultoria de empreendimentos, na implementação e gestão de seu próprio negócio ou em posições administrativas em organizações de preparo e venda de alimentos. Além disso, também deverá entender de gestão de empreendimentos de alimentos e bebidas, no que tange às áreas de vendas e marketing, planejamento estratégico, custos, gestão de equipes e controle. Além dessas competências profissionais, pretendemos formar um profissional que esteja ciente da sua responsabilidade social e conduta ética no mercado de trabalho, além do desenvolvimento de competências essenciais para sua atuação, apoiadas em disciplinas como as de Formação Sociocultural e Ética, Eventos Gastronômicos, Panificação, Confeitaria, Gastronomia Clássica, Técnica Dietética, Gastronomia Brasileira de Raiz e Contemporânea dentre outras, tendo sempre como objetivo principal a valorização da gastronomia brasileira e fortalecimento do mercado de alimentação nacional.
  
  Mercado de trabalho
  
  No que diz respeito ao mercado de trabalho, o tecnólogo em Gastronomia desenvolve habilidades para atuar como cozinheiro, barman, sommelier, gestor de eventos e gestor de micro, pequenas e/ou médias organizações do segmento de alimentação, como restaurantes, hotéis, bares, cozinhas industriais, etc. Além disso, o profissional também está apto para abrir e gerenciar o seu próprio negócio ou ainda atuar como consultor na área de gastronomia. Dessa forma, o Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia promove a possibilidade de trabalhar em vários segmentos da alimentação fora de casa.
  
  O Perfil do profissional (Você tem esse perfil?)
  
  Na busca da formação de um profissional inovador, transformador e apto para oferecer suporte nas dimensões técnicas, gerenciais e operacionais, assim como de assessoria, se espera deste futuro tecnólogo em gastronomia, as necessárias competências proativas para tomada de decisões, assim como, resolução de problemas com base nos referenciais teóricos e técnicos estudados durante o curso. Sua atuação deve ser vista nas seguintes dimensões:
  
  - Gestão Sustentável - desenvolvendo funções operacionais e gerenciais em empresas do segmento de alimentação com foco na qualidade otimizando a produtividade de onde atua, com práticas sustentáveis e de inclusão social, valorizando sempre a cultura e gastronomia brasileira. O domínio das técnicas operacionais de cozinha, com o desenvolvimento de habilidades para atuar em cozinhas comerciais, gerenciando equipes de trabalho;
  - Gestão criativa e inovadora - buscando ideias e práticas inovadoras, no sentido do desenvolvimento de uma gestão estratégica nas empresas e no desenvolvimento de novos negócios competitivos e diferenciados;
  - Consultoria ? atuando no setor gastronômico, realizando mudanças e melhorias de processos com a finalidade de atingir os objetivos do negócio, dos executivos e das comunidades envolvidas, entregando à sociedade um serviço de qualidade.
  
  Informações Acadêmicas
  
  Duração: 2 anos
  Título: Tecnólogo
  Turno: Noturno
  Carga horária: 1.900 horas
  Atividades complementares: 114 horas
  Aula: Quinta Feira
  Horário: 1º ano: 19:10 às 20:50 ? Horário de Brasília
  
  Matriz Curricular
  
      1º MÓDULO
      HISTÓRIA E CULTURA BRASILEIRA
      HIGIENE E SEGURANÇA
      COZINHA NATURAL E PRODUÇÃO DE INGREDIENTES
      HABILIDADES DE COZINHA
  
      2º MÓDULO
      HISTÓRIA E CULTURA GASTRONÔMICA
      GARDE MANGER
      ETIQUETA E SERVIÇO DE SALA
  
      3º MÓDULO
      COZINHA CLÁSSICA
      ENOGASTRONOMIA E BEBIDAS
      GESTÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS
  
      4º MÓDULO
      PANIFICAÇÃO CLÁSSICA E BRASILEIRA
      CAFÉ DA MANHÃ E LANCHES
      TÉCNICA DIETÉTICA
  
      5º MÓDULO
      COZINHA BRASILEIRA DE RAIZ
      COZINHA HOSPITALAR
      EMPREENDEDORISMO
  
      6º MÓDULO
      FORMAÇÃO SOCIOCULTURAL E ÉTICA I
      COZINHA INTERNACIONAL
      GESTÃO DE COMPRAS, ESTOQUE E CUSTOS
      ATUAÇÃO DO PROFISSIONAL EM GASTRONOMIA
  
      7º MÓDULO
      CONFEITARIA CLÁSSICA E BRASILEIRA
      GESTÃO DE EQUIPES EM RESTAURANTES
      CRIATIVIDADE E INOVAÇÃO EM GASTRONOMIA
      FORMAÇÃO SOCIOCULTURAL E ÉTICA II
  
      8º MÓDULO
      ESTÁGIO SUPERVISIONADO
      COZINHA BRASILEIRA CONTEMPORÂNEA
      PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS
      EVENTOS GASTRONÔMICOS
  
  Coordenação
  
  Janaina Leal
  Bacharel em Turismo pela Universidade Salvador. Mestre em Análise Regional pela Universidade Salvador (2003). Possui experiência na área de Gestão de Cursos de Ensino Superior, Turismo, com ênfase em Turismo, Eventos, Hotelaria e Gastronomia. Possui aperfeiçoamento em Cocina Espanhola pelo Centro Superior de Hotelaria y Turismo de Valencia ? Espanha
  
  Investimento
  
  Valor da Parcela R$ 485,00
  10% Desconto de Pontualidade. Valor para pagamento no vencimento R$ 436,50
  

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