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Graduação em Gastronomia - A Distância

Centro: Unicesumar
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Maringá - Curitiba - Guarapuava - Ponta Grossa -
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Método: A Distância
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Graduação em Gastronomia - A Distância

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Análise da Educaedu

Pablo Nieves
Graduação em Gastronomia
  • Modalidade

    As classes da graduação em Gastronomia serão dadas no local.

  • Duração

    A graduação pode ser feita no período de 2 anos e meio.

  • Certificado Oficial

    Após o término do curso, todos recebem o certificado em Gastronomia.

  • Considerações

    Segundo pesquisa da Educaedu, um dos diferenciais dessa formação é: A instituição tem um restaurante escola para as práticas do curso.

    O curso visa fornecer um aprendizado técnico, teórico e prático, ao profissional, para que seja capaz de manipular e produzir alimentos sobre diversos temas (clássico, regionais, típicas, contemporâneas, etc).

  • Preço do Curso

    Consultar.

  • Dirigido a

    Interessados na formação.

  • Área de atuação

    O mercado é altamente crescente e o profissional tem uma grande diversidade de área de atuação como: empresas, restaurantes, hotéis, eventos, escolas, etc.

  • Salário estimado

    Inicialmente, ganha um salário de R$ 2.000.

Graduação em Gastronomia - A Distância Comentários sobre Graduação em Gastronomia - A Distância
Conteúdo:
Graduação EAD

Gastronomia a Distância

Conheça o Curso

O Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia da UNICESUMAR busca estabelecer ações pedagógicas com base no desenvolvimento de condutas e atitudes com responsabilidade técnica e social, tendo como princípios o respeito à ética e à responsabilidade social; o emprego do raciocínio reflexivo, crítico e criativo, e o atendimento às expectativas humanas e sociais, no exercício das atividades profissionais.
O mercado da Gastronomia vem tendo uma demanda crescente por profissionais qualificados para atuar em um mercado altamente competitivo e exigente. O mercado de trabalho apresenta rápidas mudanças, atingindo segmentos diversificados, influenciado pela dinâmica do setor de alimentação, exigindo dos profissionais versatilidade e criatividade para incorporar as inovações no processo de trabalho, de forma a intervir e produzir com criatividade, introduzindo novos conceitos, absorvendo e aprofundando de forma constante conhecimentos.
Desta forma, o Curso visa a formação de um profissional proativo, capaz de atuar na operação, gestão e consultoria de empreendimentos, na implementação e gestão de seu próprio negócio ou em posições administrativas em organizações de preparo e venda de alimentos. Além disso, também deverá entender de gestão de empreendimentos de alimentos e bebidas, no que tange às áreas de vendas e marketing, planejamento estratégico, custos, gestão de equipes e controle. Além dessas competências profissionais, pretendemos formar um profissional que esteja ciente da sua responsabilidade social e conduta ética no mercado de trabalho, além do desenvolvimento de competências essenciais para sua atuação, apoiadas em disciplinas como as de Formação Sociocultural e Ética, Eventos Gastronômicos, Panificação, Confeitaria, Gastronomia Clássica, Técnica Dietética, Gastronomia Brasileira de Raiz e Contemporânea dentre outras, tendo sempre como objetivo principal a valorização da gastronomia brasileira e fortalecimento do mercado de alimentação nacional.

Mercado de trabalho

No que diz respeito ao mercado de trabalho, o tecnólogo em Gastronomia desenvolve habilidades para atuar como cozinheiro, barman, sommelier, gestor de eventos e gestor de micro, pequenas e/ou médias organizações do segmento de alimentação, como restaurantes, hotéis, bares, cozinhas industriais, etc. Além disso, o profissional também está apto para abrir e gerenciar o seu próprio negócio ou ainda atuar como consultor na área de gastronomia. Dessa forma, o Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia promove a possibilidade de trabalhar em vários segmentos da alimentação fora de casa.

O Perfil do profissional (Você tem esse perfil?)

Na busca da formação de um profissional inovador, transformador e apto para oferecer suporte nas dimensões técnicas, gerenciais e operacionais, assim como de assessoria, se espera deste futuro tecnólogo em gastronomia, as necessárias competências proativas para tomada de decisões, assim como, resolução de problemas com base nos referenciais teóricos e técnicos estudados durante o curso. Sua atuação deve ser vista nas seguintes dimensões:

- Gestão Sustentável - desenvolvendo funções operacionais e gerenciais em empresas do segmento de alimentação com foco na qualidade otimizando a produtividade de onde atua, com práticas sustentáveis e de inclusão social, valorizando sempre a cultura e gastronomia brasileira. O domínio das técnicas operacionais de cozinha, com o desenvolvimento de habilidades para atuar em cozinhas comerciais, gerenciando equipes de trabalho;
- Gestão criativa e inovadora - buscando ideias e práticas inovadoras, no sentido do desenvolvimento de uma gestão estratégica nas empresas e no desenvolvimento de novos negócios competitivos e diferenciados;
- Consultoria ? atuando no setor gastronômico, realizando mudanças e melhorias de processos com a finalidade de atingir os objetivos do negócio, dos executivos e das comunidades envolvidas, entregando à sociedade um serviço de qualidade.

Informações Acadêmicas


Duração: 2 anos
Título: Tecnólogo
Turno: Noturno
Carga horária: 1.900 horas
Atividades complementares: 114 horas
Aula: Quinta Feira
Horário: 1º ano: 19:10 às 20:50 ? Horário de Brasília

Matriz Curricular

    1º MÓDULO
    HISTÓRIA E CULTURA BRASILEIRA
    HIGIENE E SEGURANÇA
    COZINHA NATURAL E PRODUÇÃO DE INGREDIENTES
    HABILIDADES DE COZINHA

    2º MÓDULO
    HISTÓRIA E CULTURA GASTRONÔMICA
    GARDE MANGER
    ETIQUETA E SERVIÇO DE SALA

    3º MÓDULO
    COZINHA CLÁSSICA
    ENOGASTRONOMIA E BEBIDAS
    GESTÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS

    4º MÓDULO
    PANIFICAÇÃO CLÁSSICA E BRASILEIRA
    CAFÉ DA MANHÃ E LANCHES
    TÉCNICA DIETÉTICA

    5º MÓDULO
    COZINHA BRASILEIRA DE RAIZ
    COZINHA HOSPITALAR
    EMPREENDEDORISMO

    6º MÓDULO
    FORMAÇÃO SOCIOCULTURAL E ÉTICA I
    COZINHA INTERNACIONAL
    GESTÃO DE COMPRAS, ESTOQUE E CUSTOS
    ATUAÇÃO DO PROFISSIONAL EM GASTRONOMIA

    7º MÓDULO
    CONFEITARIA CLÁSSICA E BRASILEIRA
    GESTÃO DE EQUIPES EM RESTAURANTES
    CRIATIVIDADE E INOVAÇÃO EM GASTRONOMIA
    FORMAÇÃO SOCIOCULTURAL E ÉTICA II

    8º MÓDULO
    ESTÁGIO SUPERVISIONADO
    COZINHA BRASILEIRA CONTEMPORÂNEA
    PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS
    EVENTOS GASTRONÔMICOS

Coordenação


Janaina Leal
Bacharel em Turismo pela Universidade Salvador. Mestre em Análise Regional pela Universidade Salvador (2003). Possui experiência na área de Gestão de Cursos de Ensino Superior, Turismo, com ênfase em Turismo, Eventos, Hotelaria e Gastronomia. Possui aperfeiçoamento em Cocina Espanhola pelo Centro Superior de Hotelaria y Turismo de Valencia ? Espanha

Investimento

Valor da Parcela R$ 485,00
10% Desconto de Pontualidade. Valor para pagamento no vencimento R$ 436,50

Opiniões (2)

Professores:
Atendimento ao aluno:
Programa de Ensino:
Material:
  • Estou cursando, mas aprendendo muito com todos os professores.

    Professores
    Atendimento ao aluno
    Programa de Ensino
    Material
    Instalações

    Professores

    Excelente

    Atendimento ao aluno

    Ótimo

    Programa de Ensino

    Ótimo

    Material

    Ótimo

    Instalações

    Boa

    Por Valeria Fernandes sobre Graduação em Gastronomia - Junho 2011
  • O curso é excelente e recomendo a todos.

    Professores
    Atendimento ao aluno
    Programa de Ensino
    Material
    Instalações

    Professores

    Atendimento ao aluno

    Programa de Ensino

    Material

    Instalações

    Por Leila Domingues sobre Graduação em Gastronomia - Agosto 2011

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