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Pós-Graduação em Gastronomia Funcional

Método: Presencial
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Centro Universitário Una - Campus Guajajaras

Pós-Graduação em Gastronomia Funcional - Belo Horizonte - Minas Gerais

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Análise da Educaedu

Lenice Laflor
Pós-Graduação em Gastronomia Funcional
  • Modalidade

    O curso é presencial.

  • Duração

    O número total de horas/aula corresponde a 360.

  • Certificado Oficial

    Especialista em Gastronomia Funcional

  • Considerações

    A Pós-Graduação em Gastronomia Funcional, ofertada pelo Centro Universitário Una, forma especialistas em programas alimentares que tenham como função unir a alimentação com a qualidade de vida. No curso, os participantes adquirem conhecimentos relacionados à qualidade, controle e legislação.

  • Dirigido a

    O curso está dirigido a profissionais da área de Nutrição, Gastronomia e áreas afins.

  • Área de atuação

    Spas, restaurantes, hotéis, hospitais, creches, entre outras possibilidades.

Pós-Graduação em Gastronomia Funcional - Belo Horizonte - Minas Gerais Comentários sobre Pós-Graduação em Gastronomia Funcional - Belo Horizonte - Minas Gerais
Dirigido a:
Graduados em Nutrição, Gastronomia, e áreas afins.
Conteúdo:
PÓS GRADUAÇÃO EM GASTRONOMIA FUNCIONAL

O curso de Gastronomia Funcional foi estruturado de modo a aprofundar os conhecimentos e capacitar nutricionistas e demais profissionais para uma atuação ampliada na área da gastronomia funcional, buscando agregar competências relacionadas ao conhecimento e qualidade, controle e legislação pertinente.

Estrutura curricular
Pós-Graduação em Gastronomia Funcional
Disciplina:
  • Nivelamento - Gastronomia / Nutrição
  • Alimentação na promoção de saúde e prevenção de doenças
  • Alimentos funcionais; plantas medicinais; nutracêuticos, alimentos orgânicos e fitoterápicos
  • Metodologia Científica
  • Marketing e Gestão de Food Service, restaurantes e outros espaços de alimentação
  • Imunologia, alimentos alergênicos e a nutrição funcional
  • História da alimentação e gastronomia
  • Técnicas básicas de gastronomia – PRÁTICA
  • Design e elaboração de cardápios - PRÁTICA
  • Técnicas gastronômicas no preparo de cardápios funcionais - PRÁTICA
  • Cozinha experimental e análise sensorial de alimentos – PRÁTICA
  • Óleos essenciais – PRÁTICA
  • Dresàge - design, montagem e decoração de pratos - PRÁTICA
  • Grãos e Oleaginosas – PRÁTICA
  • Ervas e Condimentos

Carga horária
360 h/a

Dias e horários - Semanal
Turma: terça, quinta-feira e eventualmente quarta-feira, das 19h10 às 22h40

Localização  - Rua Guajajaras, 175, Centro

COORDENAÇÃO
PROF. MS. PETTERSON MENEZES TONINI

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