Pós-graduação em Gastronomia para Nutricionistas

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• Dirigido a
  O curso de Pós-graduação em Gastronomia para Nutricionistas é voltado para profissionais da área de nutrição que queiram empreender, gerenciar e desenvolver habilidades práticas no ramo da gastronomia. O aluno terá a oportunidade de aprender na prática as habilidades da área gastronômica, em praticamente todas as disciplinas.
• Conteúdo
  PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU EM GASTRONOMIA PARA NUTRICIONISTAS
  
  Apresentação
  O Curso de Pós-Graduação em Gastronomia para Nutricionistas pretende formar especialistas em gestão de serviços de alimentação institucionais, hospitalares e gastronômicos; proporcionar conhecimentos das técnicas e fundamentos gastronômicos à produção de alimentos em cozinhas institucionais, comerciais e hospitalares e adequar à formação científica à gestão do processo produtivo, fazendo com que o profissional em Nutrição aprenda a propor ações conjuntas de nutrição e gastronomia no contexto das unidades de alimentação; orientando e motivando equipes de trabalho, criando condições propícias à participação e à criatividade; e mobilizando valores vinculados à plenitude da realização humana por meio da busca do sabor, da beleza e da harmonia na produção de alimentos.
  
  
  
  Matriz Curricular
  
  DISCIPLINAS    CH
  

  • Fundamentos de Alimentação e Gastronomia    40
  • Planejamento Organizacional do Ambiente Gastronômico     40
  • Habilidades de Cozinha     60
  • Confeitaria e Panificação     60
  • Enologia e Coquetelaria    40
  • Cozinha Internacional    40
  • Cozinha Brasileira    40
  • Metodologia da Pesquisa Científica    40
  • Trabalho de Conclusão    

  
  Carga Horária Total    360