Pós-graduação em Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição

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UNP - Universidade Potiguar

Análise do Educedu

Pablo Nieves

Pós-graduação em Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição

• Modalidade
  A especialização é ministrada presencialmente.
• Duração
  O curso tem carga horária de 360 horas/aula.
• Certificado Oficial
  Ao término do curso o aluno será Especialista em Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição.
• Considerações
  O curso enfatiza a capacitação dos nutricionistas por meio de conhecimentos e práticas voltadas ao gerenciamento de alimentação e nutrição de forma especializada, assegurando a qualidade de empresas produtoras de refeições. O estudante é instrumentalizado teoricamente para atuar de forma responsável no trabalho de gestão de pessoas e grupos, alcançando desempenho satisfatório e garantindo a alimentação saudável cuidada nas cozinhas hospitalares, escolares, comerciais entre outras.
• Dirigido a
  O curso tem como público alvo graduados em Nutrição.
• Área de atuação
  Ao concluírem o curso, os profissionais poderão trabalhar em pesquisas, clínicas e consultórios especializados, indústrias alimentícias prestando assessorias, entre outras funções.

Comentários sobre Pós-graduação em Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição - Presencial - Natal - Rio Grande do Norte

• Objectivos
  - Capacitar o profissional em conhecimentos e práticas, com ênfase no gerenciamento de Unidades de Alimentação e Nutrição, proporcionando após a graduação, uma formação especializada, atual e crítica para a atuação na área de UAN, tais como cozinhas institucionais, hospitalares, comerciais, alimentação escolar, hotéis, catering, entre outros; - Instrumentalizar teoricamente o profissional para o trabalho de gestão de pessoas, humanização, formação de equipes interdisciplinares e o reforço nas inter-relações pessoais; - Analisar, controlar e realizar os processos administrativos e financeiros; - Reforçar os conhecimentos na área de alimentos e bebidas, gastronomia, hotelaria e técnica dietética; - Aprimorar e atualizar os conhecimentos voltados para a área de gestão de qualidade em empresas produtoras de refeições e outros produtos prontos para consumo; - Fornecer instrumentos para o gerenciamento (planejamento, implementação e avaliação) da qualidade de forma a desenvolver senso crítico diante dos vários sistemas gerenciais disponíveis; - Atualizar os conhecimentos relacionados à segurança alimentar com ênfase no controle higiênico-sanitário; - Atualizar os conhecimentos sobre os perigos (físicos, químicos e biológicos) que causam danos à saúde do consumidor e sua interface com a inocuidade dos alimentos.
• Dirigido a
  Alunos graduados e/ou pós-graduados na área de nutrição, hotelaria, gastronomia, administração, turismo ou áreas afins, bem como profissionais de nível superior associados à gestão de unidades de alimentação, que tenham interesse em renovar e aperfeiçoar os conhecimentos na área de gerenciamento de unidades de nutrição para proporcionar ao cliente um atendimento melhor, mais humanizado e com a participação efetiva de uma equipe capacitada.
• Titulação
  Especialista em Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição
• Conteúdo

  Módulos:

  - Análise dos Cenários Econômicos em Alimentação
  - Administração Estratégica de Negócios 
  - Gestão de Pessoas e Liderança 
  - Formação de Recursos Humanos 
  - Informática Aplicada 
  - Gestão de Qualidade em Serviços de Alimentação e Nutrição 
  - Marketing em Nutrição 
  - Planejamento, Projetos e Design de Restaurantes e Hotelaria 
  - Eventos e Planejamento de Cardápios 
  - Gastronomia Regional, Nacional e Internacional 
  - Administração e Negociação de Contratos 
  - Metodologia da Pesquisa Científica 
  - Gestão Financeira e Controladoria 
  - Gestão de Materiais, Logística e Produção 
  - Dietoterapia em Restaurantes Institucionais 
  - Turismo Gastronômico 
  - Docência do Ensino Superior 
  - Gastronomia Clínica e Funcional 
  - Seminários de Monografia 
  - Inovações Tecnológicas em UAN
  

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