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Curso de Administração de Cafeteria e Formação de Barista

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Hotec - Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo

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Análise da Educaedu

Klivia Silva
Curso de Administração de Cafeteria e Formação de Barista
  • Modalidade

    O curso é ministrado presencialmente.

  • Duração

    Possui a duração total de 11 horas de curso.

  • Certificado Oficial

    Ao finalizar o plano de curso, o aluno recebe um certificado.

  • Considerações

    O Curso de Administração de Cafeteria e Formação de Barista oferecido pela Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo, realiza um treinamento completo nas tarefas a serem realizadas pelos administradores nas cafeterias, identificando oportunidades de negócios, realizando plano de negócios e diversas outras ferramentas para o aluno poder administrar o negócio.

    Além disso o curso também temas de cardápio, identificando junto aos alunos o nome dos produtos que possam no cardápio da empresa.

  • Dirigido a

    O curso poderá ser realizado por todos que tiverem interesse na área.

  • Área de atuação

    Ao finalizar o curso o aluno poderá trabalhar em cafeterias ou abrir o próprio negócio.

  • Salário estimado

    O salário varia de acordo com a área que se encontra a cafeteria e o público que atende.

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Conteúdo:
Administração de Cafeteria e Formação de Barista


Conteúdo Programático:
  • A cafeteria como oportunidade de negócio;
  • Como elaborar um plano de negócio;
  • Gastos (investimento inicial, custos e despesas)
  • Preço de venda; Ponto de equilíbrio; Margem de contribuição
  • Como atrair clientes; Retorno do investimento;
  • Fluxo de caixa; Apuração de resultados;
  • Instalações e lay-out; Escolha do ponto de funcionamento
  • Agregar valores e mix de produtos
  • Diferenças e características das categorias de café;
  • Cafés especiais – denominação de origem;
  • Regiões do mundo produtoras de cafés especiais;
  • Grãos: arábica e robusta;
  • Processamento: da colheita ao grão verde;
  • Torra e empacotamento;
  • Métodos de preparação de café;Expresso : parâmetros
  • Expresso: técnicas de extração
  • Expresso: diagnóstico visual, olfativo e gustativo;
  • Vaporização do leite;
  • Produção de cappuccino nos padrões oficiais de competição;
  • Manutenção e limpeza de moinho e máquina;
  • Conservação e armazenamento adequado do café;
  • A importância da profissão barista no Brasil e no Mundo.

    Cardápio:
  • Expresso; Expresso “com chantilly”;
  • Expresso “com espuminha de leite”;
  • “Média” brasileira; Cappuccino;
  • Chocolate cremoso; Moka;
  • Shake de chocolate com café;
  • Shake  de morango com café.



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